Krevetová tempura

Krevety najprv dôkladne osušíš. Cesto z múky, škrobu, ľadovej vody a vajíčka premiešaj len krátko, aj keď v ňom zostanú hrudky; vyprážaj po menších dávkach v oleji zohriatom na 170–180 °C približne 2–3 minúty.

Kvapka cesta má po dopade na hladinu hneď zašumieť a vyplávať. Ak olej nie je dosť horúci, obal nasiakne tukom; pri príliš horúcom oleji zhnedne skôr, než sa kreveta prepečie.

Vyber väčšie olúpané krevety s ponechaným chvostíkom, za ktorý sa dobre držia pri obaľovaní. Mrazené najprv rozmraz v chladničke a pred namáčaním do cesta ich poriadne osušíš.

Podáva sa hneď po usmažení s japonskou omáčkou tentsuyu, často s nastrúhanou reďkovkou daikon. Hodí sa aj k ryži alebo k rezancom soba; citrónová šťava zvýrazní chuť kreviet.

Po vychladnutí ju daj do uzavretej nádoby do chladničky a zjedz do dvoch dní. Na obnovenie chrumkavosti ju zohrej na mriežke v rúre pri 200 °C asi 5–8 minút; mikrovlnka obal rozmočí.

Dá, no výsledok býva menej vzdušný než pri vyprážaní v oleji. Košík jemne potri olejom, krevety poukladaj v jednej vrstve a peč približne pri 200 °C 6–8 minút, v polovici ich obráť.

Nie. Krevety sú kôrovce a ich bielkoviny môžu vyvolať alergickú reakciu; vyprážanie ich nespraví bezpečnými pre človeka s alergiou. Pri spoločnom vyprážaní môže dôjsť aj ku kontaktu s inými potravinami.