Kreveta

Mala by mať čistú, jemne morskú vôňu a pevné telo; vyhni sa kusom so silným čpavkovým zápachom alebo mäkkým, slizkým povrchom. Pri mrazených krevetách hľadaj neporušené balenie bez veľkých zhlukov ľadu.

Ošúpané krevety opeč na rozpálenej panvici približne 1–2 minúty z každej strany, kým nezružovejú a nie sú nepriehľadné. Vo vriacej vode im zvyčajne stačia 2–3 minúty; dlhšie varenie ich vysuší a stvrdne.

Najlepšie ju rozmraz cez noc v chladničke v zakrytej nádobe. Ak sa ponáhľaš, vlož uzavreté balenie do studenej vody; po rozmrazení krevety osušíš a hneď pripravíš.

Surovú krevetu uchovávaj v uzavretej nádobe v najchladnejšej časti chladničky a spotrebuj do 1–2 dní. Uvarenú nechaj rýchlo vychladnúť, zakry ju a zjedz do 3 dní.

Výborne chutí krátko opečená s cesnakom, citrónom a petržlenovou vňaťou, v cestovinách, rizote či paelle. Pridaj ju až ku koncu varenia, aby zostala šťavnatá.

V cestovinách alebo rizote ju môžeš nahradiť kúskami bielej ryby či langustínou; langustína má na 100 g 112 kcal a 24,3 g bielkovín. Ak potrebuješ rastlinnú náhradu, použi pevné tofu, no chuť bude odlišná.

Surovú krevetu radšej nejedz: bezpečnejšie je dôkladne ju tepelne upraviť, až kým dužina nie je nepriehľadná a pevná. Kreveta je tiež častý alergén, preto ju nepodávaj človeku, ktorý na kôrovce reaguje.