Krab

Celého kraba var v dobre osolenej vriacej vode približne 15–20 minút podľa veľkosti; hotový je, keď mäso v najhrubšej časti dosiahne 63 °C. Mrazeného najprv rozmraz v chladničke.

Uvareného kraba rozober, odstráň žiabre a vnútornosti a mäso vyber z panciera a klepiet. Podávaj ho s citrónom a rozpusteným maslom alebo ho pridaj do cestovín či šalátu.

Celý živý krab má byť čulý a pancier nepoškodený; čerstvé krabie mäso má jemnú morskú vôňu, nie ostrý alebo amoniakový zápach. Ak kupuješ mäso v balení, vyber neporušené, dobre chladené balenie.

Uvareného kraba alebo vybraté mäso daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky najneskôr do dvoch hodín po uvarení. Spotrebuj ho do troch dní; na dlhšie skladovanie ho zamraz.

Krabie mäso sa hodí do rizota, cestovín, nátierky aj šalátu s citrónom a bylinkami. V polievke bisque sa pancier používa na výrazný vývar a mäso sa pridáva až ku koncu.

Kreveta je najpraktickejšia náhrada do cestovín, šalátov a polievok, hoci má pevnejšiu štruktúru a výraznejšiu chuť. Na podobne jemné, vláknité mäso zvoľ krabie mäso z iného druhu kraba.

Áno, krab patrí medzi kôrovce a môže vyvolať alergickú reakciu. Ak máš známu alergiu na kôrovce, nejedz ho ani jedlá, ktoré mohli prísť do kontaktu s jeho mäsom.

Porcia 100 g kraba obsahuje 20 g bielkovín. Ak ho ješ ako hlavné jedlo, približne 150 g mäsa je sýta porcia.