Kešu orechy

Rozlož ich v jednej vrstve na plech a peč pri 160 °C asi 8–10 minút; v polovici ich premiešaj. Vyber ich, keď sú svetlo zlaté a voňavé, pretože na horúcom plechu ešte chvíľu tmavnú.

Kešu orechy zalej studenou vodou a nechaj ich namočené aspoň 4 hodiny, potom ich sceď. Rozmixuj ich s čerstvou vodou dohladka; na hustejšie mlieko použi menej vody a na redšie viac.

Nie, môžeš ich jesť aj bez namáčania. Namáčanie je užitočné najmä vtedy, keď ich chceš rozmixovať na hladký krém alebo omáčku; po namočení ich sceď a uchovávaj v chladničke.

Daj ich do dobre uzavretej nádoby na chladné a tmavé miesto. Ak ich kupuješ vo väčšom množstve alebo ich nebudeš skoro používať, ulož ich do mrazničky; pred použitím ich nemusíš rozmrazovať.

Pridaj ich do ázijského kari, restovanej zeleniny alebo ryže; celé aj nasekané dodajú jedlu chrumkavosť. Rozmixované kešu zahustia krémovú polievku či omáčku a hodia sa aj do sladkých rezov a sušienok.

Do jedál, kde majú dodať chrumkavosť, použi mandle alebo arašidy. Ak recept potrebuje hladký kešu krém, skús mandľové maslo alebo rozmixované slnečnicové semienka; výsledná chuť bude odlišná.

V kuchyni ich zaraďujeme medzi orechy, botanicky však ide o semená plodu stromu obličkovca západného. Na strome visia pod žltým alebo červeným plodom známym ako kešu jablko.

Kešu orechy predávané na jedenie sú tepelne spracované, hoci môžu byť označené ako „surové“. Skutočne nespracované jadrá obsahujú dráždivé látky z obalu a na priamu konzumáciu nie sú vhodné.