Zistite, čo máte na tanieri
Bravčová slezina
Kalórie a výživové údaje
čerstvá, rôzne vnútornosti a vedľajšie produkty, surová
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 100 kcal —
- Bielkoviny 18 g 36%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 2,6 g 3%
- Nasýtené tuky 0,9 g 4%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 98 mg 4%
- Cholesterol 363 mg 121%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 0 µg 0%
- Vitamín C 28,5 mg 32%
- Tiamín (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavín (B2) 0,3 mg 23%
- Niacín (B3) 5,9 mg 37%
- Kyselina pantoténová (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamín B6 0,06 mg 4%
- Folát (B9) 4 µg 1%
- Vitamín B12 3,3 µg 136%
Minerály
- Vápnik 10 mg 1%
- Železo 22,3 mg 124%
- Horčík 13 mg 3%
- Fosfor 260 mg 21%
- Draslík 396 mg 8%
- Zinok 2,5 mg 23%
- Meď 0,13 mg 15%
- Mangán 0,07 mg 3%
- Selén 32,8 µg 60%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 18 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 porcia | 28,4 g | 28 | 5,1 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porcie | 56,7 g | 57 | 10 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ porcie | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porcie | 85,1 g | 85 | 15 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 porcie | 113,4 g | 113 | 20 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,9 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 27 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 36 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 45 g | 0 g | 6,5 g |
Podobné potraviny
- Teľacia slezinarôzne vnútornosti a vedľajšie produkty, surová98 kcal / 100 g
- Jahňacia slezinavedľajšie mäsové výrobky a vedľajšie produkty, surové101 kcal / 100 g
- Hovädzia slezinasurové105 kcal / 100 g
- Telecia slezinasurové98 kcal / 100 g
- Bravčová podžalúdková žľazačerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové199 kcal / 100 g
- Bravčový jazykčerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové225 kcal / 100 g
- Bravčové srdcečerstvé, mäsové výrobky a vedľajšie produkty, surové118 kcal / 100 g
- Kozia slezinasurová95 kcal / 100 g
- Bravčové pľúcačerstvé, vnútornosti a vedľajšie produkty, surové85 kcal / 100 g
- Bravčová pečeňčerstvá, rôzne vnútornosti a vedľajšie produkty, surová134 kcal / 100 g
Otázky o potravine Bravčová slezina
Ako pripraviť bravčovú slezinu, aby nebola horká?
Slezinu pozdĺžne rozrež, odstráň blany a väčšie cievy a krátko ju opláchni studenou vodou. Potom ju nakrájaj na tenké plátky alebo prúžky; dôkladné očistenie zmierni jej výraznú, mierne kovovú chuť.
Ako dlho treba variť alebo dusiť bravčovú slezinu?
Na polievku ju nakrájaj nadrobno a var približne 20–30 minút; na panvici ju po očistení dus 15–20 minút pod pokrievkou. Slezina má byť v celom kúsku dôkladne prevarená, nie iba opečená na povrchu.
Ako zistiť, či je bravčová slezina čerstvá?
Vyberaj kus s tmavočervenou až hnedočervenou farbou, ktorý je vlhký, ale nie slizký, a má čistú mäsovú vôňu. Kyslý či zatuchnutý pach alebo lepkavý povrch sú dôvodom nekúpiť ju.
Ako skladovať bravčovú slezinu?
Surovú slezinu ulož v uzavretej nádobe na najchladnejšiu policu chladničky a spracuj ju do jedného až dvoch dní. Na dlhšie skladovanie ju zabaľ nepriedušne a zmraz; rozmrazuj ju v chladničke, nie na kuchynskej linke.
S čím sa bravčová slezina najlepšie podáva?
Výrazná chuť sleziny sa dobre dopĺňa s cibuľou, cesnakom, majoránom, čiernym korením a kyslou kapustou. Podávaj ju s varenými zemiakmi, chlebom alebo v mäsovej polievke.
Dá sa bravčová slezina nahradiť iným druhom sleziny?
Áno, použi teľaciu alebo hovädziu slezinu približne v rovnakom množstve; obe majú podobne výraznú chuť a hodia sa do polievok aj na dusenie. Hovädzia slezina je o niečo bohatšia na železo: má 44,6 mg na 100 g, kým bravčová slezina 22,3 mg.
Je bravčová slezina bohatá na železo?
Áno, je zdrojom železa: 100 g obsahuje 22,3 mg. Má tiež výrazný obsah vitamínu B12, 3,3 µg na 100 g.
Môže sa bravčová slezina jesť surová?
Nie; surovú slezinu nejedz. Pred podávaním ju dôkladne uvar alebo prepeč tak, aby bola horúca a prevarená aj v strede.
Zdroj: USDA FoodData Central 167865 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
