Vanila

Vanila ialah nama perisa dan juga bahan asalnya; ekstrak vanila dibuat dengan merendam bahan vanila dalam cecair supaya aromanya larut. Ekstrak digunakan setitis demi setitis, manakala pod vanila boleh dibelah untuk mengikis bijinya.

Belah pod memanjang dengan pisau kecil, kemudian kikis bijinya dan gaulkan ke dalam adunan. Masukkan juga pod yang telah dikikis ke dalam susu atau krim suam untuk meresapkan aroma, lalu keluarkan sebelum digunakan.

Boleh. Bilas jika perlu, keringkan sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam bekas gula bertutup untuk menghasilkan gula beraroma vanila; pod yang masih lembap mudah berkulat.

Simpan pod dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap, jauh daripada haba serta cahaya matahari. Jangan simpan dalam peti sejuk kerana pemeluwapan boleh menyebabkan kulat.

Vanila memberi aroma, manakala gula vanila ialah gula yang telah diberi aroma vanila. Gula vanila boleh menggantikan sebahagian gula biasa dalam resipi, tetapi ia menambah rasa manis dan tidak sesuai jika anda mahu mengawal jumlah gula secara berasingan.

Aiskrim vanila membekalkan 207 kcal bagi setiap 100 g, sedangkan vanila membekalkan 52 kcal bagi setiap 100 g. Aiskrim juga mengandungi lemak dan protein, sementara vanila biasanya digunakan dalam jumlah kecil sebagai perisa.

Kastard vanila ialah hidangan berkrim yang dibuat daripada bahan seperti susu, telur atau kanji serta perisa vanila; vanila sendiri bukan kastard. Kastard boleh dimakan begitu sahaja atau digunakan sebagai inti tart dan pastri.

Boleh—biji vanila boleh dikacau ke dalam yogurt, krim atau adunan yang tidak dibakar. Podnya keras dan berserat, jadi kikis bijinya dan jangan hidangkan pod sebagai bahan untuk dikunyah.