Tortilla

Hiris kentang nipis dan masak perlahan dalam minyak bersama bawang hingga lembut, kira-kira 12–15 minit; jangan sampai garing. Tuangkan telur yang dipukul, masak dengan api kecil hingga bahagian bawah set, kemudian balikkan dengan bantuan pinggan dan masak sebelah lagi selama 3–5 minit.

Tortilla gaya Sepanyol biasanya mengandungi kentang dan kadangkala bawang, lalu dimasak tebal seperti pai; telur dadar biasa selalunya lebih nipis dan dilipat. Telur dadar mempunyai 154 kcal dan 10.6 g protein per 100 g, berbanding 205 kcal dan 6.8 g protein bagi tortilla.

Tidak. Tortilla Sepanyol ialah hidangan telur, lazimnya dengan kentang, manakala roti tortilla ialah kepingan roti leper yang digunakan untuk wrap atau quesadilla.

Sejukkan tortilla hingga tidak berwap, masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti sejuk; habiskan dalam masa 3 hari. Panaskan semula dalam kuali bertutup dengan api kecil supaya bahagian tengah panas tanpa mengeringkan permukaannya.

Boleh, tetapi tekstur kentang mungkin menjadi sedikit lembik selepas dinyahbekukan. Potong kepada bahagian hidangan, bungkus rapat, bekukan, kemudian nyahbekukan dalam peti sejuk sebelum dipanaskan semula.

Hidangkan tortilla kentang bersama salad hijau, tomato atau sayur panggang untuk melengkapkan hidangan. Tortilla juga lazim dipotong kecil sebagai tapas, sama ada suam atau pada suhu bilik.

Pastikan bahagian tengah tidak lagi cair dan tortilla panas hingga ke tengah. Jika membuat tortilla yang tebal, kecilkan api dan tutup kuali supaya bahagian dalam sempat masak sebelum permukaan menjadi terlalu perang.