Sup jagung

Kisar sebahagian jagung bersama sedikit stok, kemudian masukkan semula ke dalam periuk; kanji jagung membantu memekatkan sup. Reneh selama 10–15 minit dan kacau sekali-sekala supaya tidak melekat.

Sejukkan sup dengan cepat, simpan dalam bekas bertutup dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan semula hingga berwap menyeluruh; jika sup terlalu pekat selepas disimpan, cairkan dengan sedikit air atau stok.

Boleh, tetapi sup yang mengandungi susu atau krim mungkin berpisah selepas dinyahbekukan. Bekukan dalam bekas bertutup, cairkan semalaman di dalam peti sejuk dan panaskan perlahan sambil dikacau.

Sup jagung sesuai dihidangkan dengan roti bakar, roti bawang putih atau sandwic. Untuk hidangan lebih mengenyangkan, tambah ayam carik atau hidangkan bersama nasi.

Untuk rasa manis dan tekstur berbiji, pilih jagung manis yang tongkolnya padat dan bijinya berisi. Jagung dalam tin atau jagung sejuk beku juga mudah digunakan; toskan jagung dalam tin sebelum dimasukkan ke dalam sup.

Sup jagung biasanya mempunyai biji jagung dalam kuah yang lebih cair, manakala krim jagung manis lebih pekat dan berkrim, dengan biji jagung yang dihancurkan atau dikisar. Krim jagung manis mengandungi 124 kcal per 100 g, berbanding 69 kcal bagi sup jagung.

Kisar sedikit sup dan tuangkan semula ke dalam periuk, atau bancuh satu sudu kecil tepung jagung dengan air sejuk sebelum dikacau ke dalam sup yang sedang mereneh. Masak beberapa minit sehingga kuah pekat.

Boleh. Masak sup lebih awal dan simpan sejuk; jika menggunakan susu atau krim, masukkannya ketika memanaskan semula supaya tekstur lebih licin dan tidak mudah berpisah.