Temaki

Temaki ialah sushi berbentuk kon yang digulung dengan rumpai laut nori, biasanya berisi nasi sushi, ikan atau makanan laut dan sayur. Berbeza daripada maki yang dipotong menjadi kepingan, temaki dimakan dengan tangan.

Makan sebaik sahaja temaki digulung; nori cepat menyerap lembapan daripada nasi dan inti lalu menjadi lembut. Pegang pada bahagian bawah dan makan dari hujung kon yang terbuka.

Letakkan separuh keping nori dengan bahagian berkilat menghadap ke bawah, kemudian sapukan sedikit nasi sushi pada satu sisi. Susun inti secara menyerong, gulung nori membentuk kon dan lekatkan hujungnya dengan sebutir nasi.

Ikan salmon atau tuna, timun, avokado dan telur dadar Jepun ialah pilihan yang lazim. Anda juga boleh mengisi temaki dengan udang masak, ketam atau sayur sahaja.

Temaki paling sedap dimakan terus kerana nori akan lembik apabila terkena nasi. Jika perlu menyimpannya seketika, balut rapat dan simpan dalam peti sejuk; buang jika ikan mentah dibiarkan pada suhu bilik lebih daripada dua jam.

Ikan mentah membawa risiko kuman dan parasit; gunakan ikan yang dijual khusus untuk dimakan mentah dan pastikan ia dikendalikan serta disejukkan dengan baik. Jika ragu-ragu, pilih inti yang dimasak seperti udang atau telur.

Nasi, nori dan ikan segar biasanya tidak mengandungi gluten, tetapi kicap lazimnya diperbuat daripada gandum. Untuk mengelakkannya, minta temaki tanpa kicap biasa dan semak bahan sos serta inti yang diproses.