Omelet

Pukul telur sekadar sebati, kemudian tuang ke dalam kuali tidak melekat yang dipanaskan dengan sedikit mentega atau minyak pada api kecil hingga sederhana. Kacau perlahan sambil menolak bahagian tepi ke tengah; lipat apabila bahagian bawah sudah masak tetapi permukaannya masih sedikit berkilat.

Ya, tumis dahulu sayur yang banyak air seperti cendawan, tomato dan bayam supaya omelet tidak menjadi lembik. Toskan lebihan air, kemudian letakkan inti pada telur yang hampir masak sebelum dilipat.

Sejukkan dan simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dalam masa dua jam selepas dimasak; habiskan dalam tiga hingga empat hari. Panaskan semula hingga betul-betul panas sebelum dimakan.

Padankan dengan roti bakar untuk sarapan ringkas, atau hidangkan bersama nasi dan sambal untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Omelet berinti cendawan atau keju juga sesuai dengan salad segar.

Kedua-duanya ialah telur yang dipukul lalu dimasak dalam kuali, dan nama itu kadangkala digunakan secara bertukar ganti. Omelet gaya Perancis biasanya dilipat ketika bahagian dalamnya masih lembut, manakala telur dadar yang biasa dimasak di Malaysia sering ditambah bawang atau cili dan digoreng hingga lebih perang.

Jangan letakkan inti terlalu banyak dan susun pada satu bahagian sahaja. Tunggu sehingga telur cukup pejal untuk diangkat dengan spatula, kemudian lipat perlahan-lahan menutupi inti.