Telur ayam rebus keras

Masukkan telur ke dalam air mendidih perlahan dan rebus selama 10–12 minit, kemudian rendam dalam air sejuk berais. Cara ini menghentikan proses memasak dan membantu kulit telur lebih mudah dikupas.

Ketuk kulit telur perlahan-lahan hingga retak di sekelilingnya, kemudian kupas di bawah aliran air atau dalam semangkuk air. Mulakan dari hujung telur yang lebih lebar, tempat biasanya terdapat ruang udara.

Simpan telur yang masih bercangkerang dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa seminggu. Sejukkan dalam masa dua jam selepas dimasak; telur yang sudah dikupas elok disimpan dalam bekas bertutup.

Telur ayam rebus keras sesuai dimakan bersama nasi lemak dan sambal, atau dimasak dalam sambal telur dan telur masak kicap. Untuk hidangan ringkas, belah dan taburkan sedikit lada sulah sebelum dimakan.

Boleh dalam hidangan seperti mi atau roti, tetapi teksturnya lebih padat dan kuningnya tidak akan mengalir. Untuk rasa berkrim seperti telur separuh masak, telur rebus keras bukan pengganti yang setara.

Putar telur di atas permukaan rata: telur yang masak keras biasanya berputar dengan stabil, manakala telur mentah bergoyang kerana cecair di dalamnya bergerak. Jika masih ragu-ragu, belah sebiji dan pastikan putih serta kuningnya pejal.