Telur dadar Perancis

Pukul telur dengan sedikit garam, kemudian masak dalam kuali tidak melekat dengan mentega cair pada api sederhana rendah. Kacau perlahan sambil menggerakkan kuali; apabila telur masih sedikit berkilat dan lembut, lipat tiga dan angkat—haba baki akan meneruskan masakan.

Versi klasik biasanya tidak berinti; teksturnya yang lembut menjadi tumpuan. Jika mahu inti, letakkan sedikit keju parut atau herba cincang di tengah sebelum melipat, supaya telur masih mudah digulung.

Telur dadar Perancis dimasak perlahan sambil dikacau dan dilipat menjadi bentuk bujur dengan bahagian dalam yang lembut, manakala telur dadar biasa lazimnya dibiarkan lebih lama hingga pejal dan berwarna perang. Telur dadar biasa mengandungi 181 kcal dan 14.4 g lemak per 100 g.

Telur dadar soufflé menggunakan telur yang dipukul hingga berbuih, lalu dimasak supaya naik dan menjadi gebu; telur dadar Perancis pula lembut dan padat tanpa perlu mengasingkan putih telur. Telur dadar soufflé mengandungi 20 g karbohidrat per 100 g, berbanding 0.9 g dalam telur dadar Perancis.

Hidangkannya bersama roti bakar, salad hijau atau sayur tumis untuk hidangan ringkas. Herba seperti kucai atau parsli juga serasi, sama ada dicampurkan ke dalam telur atau ditaburkan selepas telur dilipat.

Simpan lebihan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk sebaik sahaja sejuk, dan habiskan dalam masa 3 hingga 4 hari. Panaskan semula dengan perlahan dalam kuali bertutup supaya tidak terlalu kering; tekstur lembutnya paling baik dinikmati sejurus dimasak.

Satu telur dadar daripada dua biji telur ialah hidangan praktikal untuk seorang, terutama jika disertakan roti atau sayur. Jumlah tenaga berbeza mengikut banyaknya mentega yang digunakan; bagi 100 g telur dadar Perancis, tenaga ialah 237 kcal.