Morcilla

Morcilla ialah sosej darah yang terkenal dalam masakan Sepanyol; bahan tambahannya berbeza mengikut jenis, lazimnya termasuk beras atau bawang, rempah dan lemak.

Potong morcilla yang sudah masak menjadi kepingan tebal dan goreng dengan sedikit minyak pada api sederhana-rendah selama kira-kira 2–3 minit setiap sisi. Balikkan perlahan-lahan kerana kulitnya mudah pecah.

Ikut jenis yang anda beli: morcilla yang sudah masak hanya perlu dipanaskan, manakala yang mentah perlu dimasak sepenuhnya. Jika tidak pasti, belah bahagian paling tebal dan pastikan bahagian tengahnya betul-betul panas.

Simpan morcilla dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa beberapa hari. Jika mahu menyimpannya lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan di dalam peti sejuk sebelum dimasak.

Hidangkan morcilla goreng bersama roti, kentang atau telur. Morcilla beras juga digunakan dalam hidangan Sepanyol seperti fabada asturiana, rebusan kacang putih yang dimasak bersama sosej.

Puding hitam boleh menggantikan morcilla dalam hidangan yang memerlukan sosej darah, tetapi rasa dan kandungannya tidak sama. Jika anda mahu pilihan tanpa darah, gunakan sosej berempah yang teksturnya sesuai dengan hidangan.

Kedua-duanya sosej darah, tetapi morcilla biasanya dikaitkan dengan masakan Sepanyol dan boleh mengandungi beras atau bawang; puding hitam pula lazimnya mempunyai resipi dan campuran bijirin yang berbeza.

Jangan makan morcilla mentah melainkan produk itu jelas dinyatakan sedia dimakan. Morcilla mentah perlu dimasak sepenuhnya; morcilla yang sudah masak tetap perlu dikendalikan dan disimpan dengan bersih.