Lentil perang

Tidak wajib; bilas dan buang batu kecil atau biji yang rosak. Merendam selama beberapa jam boleh memendekkan masa memasak, tetapi lentil perang biasanya masak elok tanpa direndam.

Masukkan lentil yang telah dibilas ke dalam periuk bersama air yang banyak, kemudian reneh perlahan selama kira-kira 20–30 minit hingga empuk tetapi masih berbentuk. Tambah bahan berasid seperti tomato atau cuka selepas lentil hampir empuk supaya kulitnya tidak lambat lembut.

Simpan lentil kering dalam bekas bertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering. Lentil yang sudah dimasak perlu disejukkan, disimpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan digunakan dalam masa 3–4 hari; ia juga boleh dibekukan.

Lentil perang sesuai untuk sup, kari dan stew kerana bijinya kekal agak utuh selepas dimasak. Anda juga boleh menggaulkannya dalam salad bersama bawang, herba dan perahan limau, atau menggunakannya sebagai inti pai dan sayur berinti.

Boleh: rebus hingga empuk, toskan, kemudian masukkan ke dalam sos pasta, cili atau inti pai. Teksturnya lebih lembut dan tidak berlemak seperti daging; untuk inti yang lebih pejal, lenyek sebahagian lentil dan biarkan selebihnya utuh.

Lentil perang biasanya mengekalkan bentuk selepas direbus, manakala lentil merah cepat lembut dan mudah menjadi puri, jadi lebih sesuai untuk dal atau sup pekat. Lentil perang yang dimasak mengandungi 112 kcal dan 7.6 g protein bagi setiap 100 g.

Pilih biji yang kering, bersih dan saiznya agak sekata, tanpa bau hapak, kelembapan atau banyak biji pecah. Sebelum memasak, ratakan di atas dulang supaya mudah nampak dan mengasingkan batu kecil atau bendasing.