Keju krim

Potong keju krim menjadi kiub kecil dan biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit. Untuk cara lebih cepat, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa rendah selama 10 saat, kemudian kacau dan ulang jika perlu; jangan sampai cair.

Ya. Pukul keju krim yang sudah lembut hingga licin sebelum memasukkan gula dan telur supaya adunan tidak berketul. Kek keju bakar biasanya dimasak dalam ketuhar pada suhu sekitar 160 °C; kek keju tanpa bakar pula perlu disejukkan sehingga pejal.

Hadkan kepada dua jam pada suhu bilik, atau satu jam jika cuaca sangat panas. Simpan semula dengan segera dalam peti sejuk bersuhu 4 °C atau lebih rendah.

Boleh, tetapi selepas dinyahbekukan teksturnya mungkin berketul atau berair. Bekukan dalam bungkusan kedap udara dan nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk; gunakan untuk masakan atau kek keju, bukan sebagai sapuan jika teksturnya berubah.

Keju segar yang lembut boleh digunakan jika dikisar hingga halus, tetapi rasanya mungkin lebih masam dan teksturnya kurang berkrim. Untuk sapuan atau inti berkrim, keju krim sapuan juga boleh digunakan, namun adunan mungkin lebih lembut.

Sapukan pada roti bakar atau bagel, atau padankan dengan hirisan timun, salmon salai dan herba. Keju krim juga digunakan dalam kek keju, celupan herba dan sos pasta berkrim.

Keju krim biasanya lebih lembut dan mudah disapu, manakala keju segar boleh jadi lebih padat dan bertekstur. Keju segar dalam senarai yang dibandingkan mengandungi 26 g protein per 100 g, berbanding 6.7 g bagi keju krim.