ikan kering

Bilas ikan kering di bawah air mengalir, kemudian rendam selama kira-kira 15 minit. Toskan dan keringkan dengan tisu dapur sebelum digoreng supaya minyak tidak memercik.

Keringkan ikan selepas membilasnya dan goreng dalam minyak panas dengan api sederhana hingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan segera; ikan kecil biasanya masak lebih cepat daripada ikan yang tebal.

Pilih ikan yang kering sekata, tidak lembap atau melekit, dan berbau laut yang ringan. Elakkan ikan yang berbau hapak atau tengik, berubah warna dengan ketara, atau mempunyai tompok kulat.

Simpan ikan kering dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Jika cuaca panas atau ikan masih terasa lembap, simpan dalam peti sejuk dan keringkan atau panaskan semula sebelum digunakan.

Ikan kering yang digoreng rangup sedap dimakan bersama nasi panas, sambal dan sayur. Anda juga boleh masukkannya ke dalam nasi goreng atau sambal tumis; kurangkan garam dalam masakan kerana ikan itu mungkin sudah masin.

Tidak semestinya. Ikan bilis ialah ikan kecil yang dikeringkan, manakala ikan kering boleh dibuat daripada pelbagai jenis dan saiz ikan, termasuk ikan yang dipotong atau dibelah.

Ya. Satu hidangan 30 g membekalkan 79 g protein. Ikan kering juga biasanya masin, jadi bilas atau rendam dahulu jika anda mahu mengurangkan rasa masinnya.