Garam laut

Garam laut diperoleh dengan menyejatkan air laut, manakala garam meja biasanya ditapis lebih halus dan mungkin ditambah iodin. Dari segi natrium, garam laut mengandungi 37700 mg per 100 g, berbanding 38,400 mg dalam garam meja.

Air laut dibiarkan menyejat dalam kolam cetek atau dipanaskan sehingga airnya hilang dan kristal garam terbentuk. Kristal kemudian dikutip dan boleh dibiarkan kasar atau dikisar halus.

Untuk sup, kari dan masakan berkuah, masukkan sedikit demi sedikit semasa memasak supaya garam larut dan rasanya sekata. Kristal garam laut yang besar pula sedap ditabur pada ikan bakar, sayur panggang atau roti sejurus sebelum dihidangkan.

Boleh, tetapi kristal kasar mengambil ruang lebih besar daripada garam halus, jadi sukatan sesudu tidak semestinya memberi rasa masin yang sama. Untuk hasil lebih konsisten, kisar kristal kasar atau timbang jumlah yang diperlukan.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang kering, jauh daripada wap dapur dan sinki. Jika kristalnya lembap, ratakan di atas dulang dan keringkan seketika dalam ketuhar bersuhu rendah sebelum dimasukkan semula ke dalam bekas kering.

Garam laut yang tidak diperkaya biasanya bukan sumber iodin yang boleh diharap; proses penyejatan tidak menjamin jumlah iodin tertentu. Jika anda mahu menggunakan garam sebagai sumber iodin, pilih garam beriodin.

Boleh—gunakan pengisar rempah yang kering dan kisar sekejap-sekejap sehingga mendapat saiz kristal yang sesuai. Pastikan pengisar benar-benar kering supaya garam tidak melekat atau menggumpal.