Sos daging

Sos daging ialah sos berperisa daging yang biasanya dihidangkan bersama hidangan panggang atau sebagai kuah. Namanya boleh merujuk kepada sos pekat untuk daging, bukan semestinya sos bolognese yang mengandungi ketulan daging.

Panaskan sos perlahan-lahan dalam periuk sambil dikacau supaya tidak melekat atau berkerak. Tuangkan di atas daging panggang, kentang lenyek atau sayur, atau hidangkan berasingan untuk dicicah.

Renehkan tanpa penutup sambil dikacau hingga airnya tersejat dan sos mencapai kepekatan yang diingini. Jika perlu cepat, bancuh sedikit tepung jagung dengan air sejuk, tuang sedikit demi sedikit ke dalam sos mendidih dan kacau hingga pekat.

Sos ini sesuai dengan daging panggang, sosej, kentang lenyek dan pai daging. Untuk hidangan ala panggang, padankan dengan sayur seperti lobak merah atau kacang pis.

Boleh. Sejukkan dahulu, bahagikan kepada bekas kecil bertutup dan bekukan; cairkan semalaman dalam peti sejuk, kemudian panaskan hingga berwap sambil dikacau.

Sos bolognese dengan daging lazimnya mengandungi daging cincang dan dimasak bersama tomato untuk dimakan dengan pasta. Sos daging pula boleh berupa kuah licin berperisa daging untuk dituangkan ke atas hidangan; sos bolognese dengan daging mengandungi 11.8 g protein per 100 g.

Sos wain merah menggunakan wain merah sebagai perisa utama dan biasanya lebih cair, manakala sos daging menonjolkan rasa daging serta lazimnya lebih pekat. Sos wain merah mengandungi 64.5 kcal per 100 g, berbanding 182 kcal bagi sos daging.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa beberapa hari; jangan biarkan sos terdedah pada suhu bilik lebih daripada dua jam. Jika sos buatan sendiri berbau masam atau berubah rupa, buangkannya.