Tomat

Opbevar umodne tomater ved stuetemperatur, så de kan modne. Modne tomater holder længere på køl, men får bedst smag, hvis du tager dem ud en halv time før servering.

Bag halve tomater med snitfladen opad ved 200 °C i cirka 25–35 minutter, til de er bløde og let karamelliserede. Det koncentrerer smagen og gør dem gode i sauce eller på brød.

Se efter tomater med blankt skind, der føles faste, men giver en smule efter ved et let tryk. De skal dufte sødligt ved stilkenden; undgå tomater med bløde pletter eller sprækker.

Brug hakkede tomater fra dåse; de kan gå direkte i gryden og simre med løg og krydderier. Tomatpuré kan også bruges, men den er koncentreret, så rør den ud i lidt vand eller bouillon.

Friske tomater passer i salater, salsa og gazpacho, mens modne tomater er gode i tomatsauce og shakshuka. I en caprese kombineres tomat med mozzarella og basilikum.

Botanisk er tomat en frugt, nærmere bestemt et bær, fordi den udvikles fra blomsten og indeholder frø. I madlavning bruger man den som en grøntsag.

Ja, tomater spises ofte rå i salater, på brød eller som snack. Skyl dem under rindende vand, og skær først stilkfæstet væk, hvis det er hårdt eller beskadiget.