Tomat på stilk

Lad dem modne ved stuetemperatur, til de dufter sødt og giver let efter ved stilken. Køleskab dæmper smagen; læg dem først på køl, hvis de er helt modne og du vil bremse modningen.

Ja. Læg hele klaser i et fad, dryp med olie, og bag ved 200 °C i cirka 20–25 minutter, til skindet sprækker. De er gode som tilbehør eller vendt i pasta.

Opbevar dem løst på køkkenbordet, væk fra direkte sol, og lad stilken sidde på, så de ikke så let får mærker ved fæstet. Fjern tomater, der bliver bløde eller mugne, så de ikke påvirker resten.

Ja, skyl dem under rindende vand lige før du spiser eller tilbereder dem, og gnid skindet forsigtigt. Tør dem, før du skærer dem, så kniven ikke glider.

Deres søde, saftige smag passer godt med mozzarella, basilikum og olivenolie i caprese, og med hvidløg og brød i bruschetta. De fungerer også rå i salat eller bagte ved siden af fisk.

Tomat på stilk sælges stadig fastgjort til klasen og er ofte mindre og fastere end en stor bøftomat, som egner sig godt til skiver og fyld. Bøftomat indeholder 19 kcal pr. 100 g, mens tomat på stilk indeholder 22 kcal.

Det er selve tomaten, du spiser; stilk og blade er hårde og bør fjernes. Pluk tomaterne af klasen, og kassér de grønne dele.