Rød chili

Skær chilien op på langs, og skrab de lyse ribber og kerner ud; det er især ribberne, der føles stærke. Brug handsker, hvis du håndterer mange chilier, og undgå at røre dig i øjnene bagefter.

Hak den fint, og steg den kort i olie sammen med løg eller hvidløg, før du tilsætter resten af retten. Til en friskere, skarpere smag kan du i stedet røre rå chili i salsa, dressing eller en skål nudler lige før servering.

Læg chilierne tørre i en papirpose eller en løst lukket beholder i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor de typisk holder sig i omkring en uge. Frys hele chilier i en frysepose; du kan rive eller hakke dem direkte fra frost.

Den giver varme til salsa, chili con carne, karryretter, wok og supper. Prøv også tynde skiver i en marinade med lime og hvidløg eller som topping på nudler og æg.

Ja, men chilipulver giver en tør, mere koncentreret krydderismag og ikke den friske, sprøde bid. Start med en lille knivspids, og smag til; styrken varierer mellem chilipulvere.

Ikke nødvendigvis: farven fortæller ikke sikkert, hvor stærk en chili er, for styrken afhænger også af sort og modenhed. Grøn chili har 16 kcal pr. 100 g, mens rød chili har 34 kcal pr. 100 g.

Ja. Hak den i små stykker, og begynd med lidt, især hvis du ikke kender styrken; rå chili kan være markant stærkere i smagen end tilberedt chili.

Brug en skarp kniv og et skærebræt, og vask hænder og redskaber grundigt med sæbe bagefter. Chilistyrken sidder især i de lyse ribber; handsker er praktiske, hvis du har sart hud eller skal skære mange.