Porre

Skær rodskiven af, og flæk porren på langs fra den grønne ende næsten ned til bunden. Skyl bladene under rindende vand, mens du spreder dem med fingrene; skær derefter porren i skiver.

Skiver af porre bliver møre efter cirka 5–8 minutter i letsaltet, simrende vand. Til suppe kan du lade dem simre længere sammen med kartofler og bouillon, til kartoflerne også er møre.

Ja. Den mørkegrønne del er mere fast end det hvide skaft, men giver god smag i fond, suppe og gryderetter. Hak den fint, og giv den lidt længere tid på panden eller i gryden.

Opbevar porrer uvaskede i køleskabets grøntsagsskuffe, gerne løst pakket, så de ikke tørrer ud. Skær først rod og blade af, og vask dem lige inden brug.

Ja. Skyl porren grundigt, skær den i skiver, og blanchér dem i kogende vand i cirka 2 minutter. Køl hurtigt af, tør dem godt, og frys dem i en lukket pose; brug dem direkte fra frost i varme retter.

Porre passer godt til kartofler, fløde, ost og fisk. Brug den i porresuppe, tærte eller som grøntsag til laks; steg skiverne langsomt i smør, til de er bløde, uden at de tager meget farve.

Ja. Skær den hvide og lysegrønne del i meget tynde skiver, og skyl dem godt, før du bruger dem i salat eller som sprødt drys. Den mørkegrønne del er ofte for sej til at være god rå.