Porre

Skær rodskiven af, og fjern eventuelle grove yderblade. Flæk porren på langs næsten helt op til toppen, og skyl bladene grundigt under rindende vand, mens du spreder dem.

Skær porren i skiver, og kog dem i letsaltet vand i cirka 5–7 minutter, til de er møre, men stadig holder formen. Hele porrer kan kræve omkring 10–15 minutter, afhængigt af tykkelsen.

Ja. Den mørkegrønne del er spiselig, men mere sej end den hvide; snit den fint til supper, fond eller gryderetter, hvor den får tid til at mørne.

Opbevar porre uvasket i køleskabet, gerne i grøntsagsskuffen. Skær først rod og blade af, når du skal bruge den, og brug den grønne top i fond, hvis den hvide del er brugt først.

Porre er klassisk i porresuppe og tærte, og den passer også godt i kartoffelmos, risotto og gryderetter. Prøv at braisere skiver i lidt smør og bouillon som tilbehør til fisk.

Forårsløg kan erstatte porre i omelet, wok og supper, men smagen er friskere og tilberedningstiden kortere. I en gryderet kan du bruge løg, eventuelt sammen med lidt bladselleri for mere fylde.

Ja. Skyl og skær porren i skiver, blanchér dem i cirka 2 minutter, køl dem hurtigt af i koldt vand, og frys dem i en lufttæt pose. Brug de frosne stykker direkte i varme retter.