Pizza

Varm ovnen helt op til 250 °C, og lad en bageplade eller pizzasten blive varm med. Bag pizzaen på den varme flade, gerne nederst i ovnen, til kanten er gylden og bunden sprød.

En tynd, frisklavet pizza skal typisk have 7–10 minutter ved 250 °C. En tyk bund eller mange våde toppings kræver ofte længere tid; hold øje med, at bunden bliver gennembagt, og osten bobler.

Varm et stykke pizza på en tør pande ved middel varme i 3–5 minutter, og læg låg på det sidste minut, så osten smelter. I ovnen bliver flere stykker sprøde ved 200 °C på 5–8 minutter.

Sæt pizzarester på køl senest to timer efter servering, i en lukket beholder eller godt indpakket. Spis dem inden for tre til fire dage, og varm kun den portion, du skal bruge.

Ja. Frys afkølede stykker enkeltvis med bagepapir imellem, så de ikke klistrer sammen. Varm dem direkte fra frost i ovnen ved cirka 200 °C, til de er varme helt igennem.

En enkel grøn salat med syrlig dressing frisker godt op ved siden af en ostet pizza. Oliven, artiskok, svampe og grillede grøntsager er klassiske toppings; læg friske krydderurter på efter bagning.

Pitabrød, naanbrød eller tortillas fungerer som hurtige pizzabunde. Smør et tyndt lag tomatsauce på, kom toppings på i et enkelt lag, og bag ved høj varme, til kanten er sprød.

Skær grøntsager som champignon og squash tyndt, og steg eller grill dem kort først, så noget af væsken fordamper. Brug også kun et tyndt lag tomatsauce, og undgå at overfylde bunden.