Få styr på, hvad der er på din tallerken

Oksemørbrad

Kalorier og næringsindhold

newzealandsk, importeret, kun afpudset magert kød, rå

140

kalorierkcal pr. 100 g

Protein21 g

Kulhydrat0 g

Fedt6,1 g

Kalorier i procent

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI

Kalorier 140 kcal —
Protein 21 g 42%
Kulhydrat 0 g 0%
Fedt 6,1 g 8%
Mættet fedt 2,4 g 12%
Kostfibre 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 39 mg 2%
Kolesterol 58 mg 19%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

A-vitamin 9 µg 1%
C-vitamin 0 mg 0%
D-vitamin 0,1 µg 1%
E-vitamin 0,6 mg 4%
Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
Niacin (B3) 4,1 mg 25%
Pantothensyre (B5) 0,58 mg 12%
B6-vitamin 0,27 mg 16%
B12-vitamin 1,8 µg 74%

Mineraler

Calcium 4 mg 0%
Jern 2,2 mg 12%
Magnesium 24 mg 6%
Fosfor 204 mg 16%
Kalium 362 mg 8%
Zink 2,3 mg 21%
Kobber 0,1 mg 12%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 4,3 µg 8%

Kalorier pr. portion

Portion	Vægt	Kalorier	Protein	Fedt
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
1 portion	113 g	158	24 g	6,9 g
2 portioner	226 g	316	48 g	14 g
½ portion	56,5 g	79	12 g	3,4 g
3 portioner	339 g	475	72 g	21 g
4 portioner	452 g	633	96 g	28 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

Lignende madvarer

Spørgsmål om Oksemørbrad

Hvordan steger du oksemørbrad, så den bliver mør?

Brun kødet hurtigt på alle sider på en meget varm pande, og steg det derefter færdigt ved 180 °C. Brug et stegetermometer i midten: tag det ud ved cirka 55 °C for rødt kød eller 58–60 °C for rosa, og lad det hvile i 10–15 minutter.

Hvor længe skal en hel oksemørbrad have i ovnen?

Brun først mørbraden på panden, og steg den ved 180 °C. En hel mørbrad på omkring 1 kg tager ofte 25–35 minutter, men tykkelsen betyder mere end vægten, så styr efter kernetemperaturen og lad kødet hvile før udskæring.

Skal sølvhinden fjernes fra oksemørbrad?

Ja. Før en lille, skarp kniv ind under den sølvfarvede hinde, og skær langs hinden med kniven vinklet let opad, mens du trækker den stram. Fjern også grove sener og eventuelle tykke fedtstykker, så kødet ikke trækker sig sammen under stegning.

Hvordan skærer du oksemørbrad i bøffer?

Skær på tværs af kødfibrene i bøffer på cirka 3–4 cm, så de bliver saftige og lette at tygge. Bind eventuelt en snor om de tyndere stykker, så bøfferne holder en rund form og steger mere jævnt.

Hvilke retter bruger man oksemørbrad til?

Oksemørbrad bruges ofte til tournedos, chateaubriand og Beef Wellington. Den passer godt med bearnaisesauce, svampe, rødvinssauce eller peber, men den fine smag gør, at du ikke behøver en kraftig marinade.

Hvordan opbevarer du oksemørbrad?

Opbevar rå oksemørbrad tildækket i køleskab ved højst 5 °C, og tilbered den inden for et par dage. Frys den godt indpakket, hvis den skal gemmes længere; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Er oksemørbrad magrere end okse striploin?

Ja, i de angivne rå udskæringer har oksemørbrad 6,1 g fedt pr. 100 g, mens okse striploin har 7 g. Striploin indeholder til gengæld lidt mere protein: 20,9 g mod 21 g.

Kan du spise oksemørbrad rå?

Rå oksemørbrad bruges blandt andet til tatar, men kødet skal være helt friskt og håndteres rent og koldt. Hak eller skær det lige før servering, og undgå råt kød, hvis det har stået længe ved stuetemperatur.

Kilde: USDA FoodData Central 174736 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet