Få styr på, hvad der er på din tallerken

Bøf af oksemørbrad

Kalorier og næringsindhold

separerbart magert kød og fedt, afpudset til 1/8 tomme fedt, select-kvalitet, rå

249
kalorierkcal pr. 100 g
Protein19 g
Kulhydrat0 g
Fedt18 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 249 kcal —
  • Protein 19 g 39%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 18 g 24%
  • Mættet fedt 7,5 g 37%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 50 mg 2%
  • Kolesterol 86 mg 29%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 0 µg 0%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • E-vitamin 0,41 mg 3%
  • K-vitamin 1,6 µg 1%
  • Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
  • Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
  • Niacin (B3) 5,2 mg 32%
  • Pantothensyre (B5) 0,55 mg 11%
  • B6-vitamin 0,54 mg 31%
  • Folat (B9) 10 µg 3%
  • B12-vitamin 0,92 µg 38%
  • Kolin 80,9 mg 15%

Mineraler

  • Calcium 22 mg 2%
  • Jern 1,4 mg 8%
  • Magnesium 20 mg 5%
  • Fosfor 182 mg 15%
  • Kalium 300 mg 6%
  • Zink 3,3 mg 30%
  • Kobber 0,07 mg 8%
  • Mangan 0,01 mg 0%
  • Selen 22,6 µg 41%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g24919 g0 g19 g
1 portion113 g28122 g0 g21 g
2 portioner226 g56344 g0 g42 g
½ portion56,5 g14111 g0 g10 g
3 portioner339 g84466 g0 g63 g
4 portioner452 g112588 g0 g83 g
50 g50 g1259,7 g0 g9,2 g
150 g150 g37429 g0 g28 g
200 g200 g49839 g0 g37 g
250 g250 g62348 g0 g46 g

Spørgsmål om Bøf af oksemørbrad

Hvordan steger du en bøf af oksemørbrad på panden?

Dup bøffen tør, og steg den på en rygende varm pande med lidt olie i cirka 2–3 minutter på hver side, hvis den er omkring 2,5 cm tyk. Tilsæt smør til sidst, og øs det over kødet; lad bøffen hvile i 5 minutter før servering.

Hvordan får du en bøf af oksemørbrad rosa i midten?

Brun bøffen hurtigt på en varm pande, og steg den færdig ved lavere varme, eller giv den et par minutter i ovnen ved 180 °C. Brug et stegetermometer: Tag den af ved cirka 58–60 °C for et rosa resultat, og lad den hvile; temperaturen stiger lidt under hvilen.

Skal en bøf af oksemørbrad tempereres før stegning?

Tag den ud af køleskabet cirka 20–30 minutter før stegning, så den ikke er iskold i midten. Dup overfladen tør lige inden, så bøffen får en god stegeskorpe i stedet for at koge i væden.

Hvordan opbevarer du rå bøf af oksemørbrad?

Opbevar den tildækket i køleskabet ved højst 5 °C, og læg den nederst, så kødsaft ikke drypper på andre fødevarer. Skal den gemmes længere, så frys den godt indpakket; tø den op i køleskabet.

Hvad serverer du til bøf af oksemørbrad?

Kartofler, grønne bønner eller asparges og en sauce med peber eller rødvin passer godt til. Bøffen bruges også i tournedos, hvor den ofte får et stykke bacon omkring sig og serveres med sauce og grøntsager.

Hvad kan du bruge i stedet for bøf af oksemørbrad?

Oksefilet eller mørbradbøf kan bruges i stedet, men tilpas stegetiden til bøffens tykkelse. Mørbradbøf indeholder 142 kcal og 6,02 g fedt pr. 100 g, mens bøf af oksemørbrad indeholder 249 kcal og 18 g fedt.

Hvor længe skal bøf af oksemørbrad hvile efter stegning?

Lad den hvile i cirka 5 minutter på en lun tallerken, løst dækket med folie. Så fordeler saften sig bedre, og den løber ikke så let ud, når du skærer i bøffen.

Kilde: USDA FoodData Central 168724 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet