New England muslingesuppe

Den er cremet og laves typisk med muslinger, kartofler, løg, mælk eller fløde og ofte bacon. Manhattan-udgaven er derimod tomatbaseret og uden den samme cremede konsistens.

Varm den langsomt i en gryde ved lav til middel varme, og rør jævnligt. Lad den blive rygende varm, men undgå et kraftigt opkog, især hvis den indeholder fløde.

Østerskiks eller andet sprødt brød er klassisk tilbehør; brød kan også bruges til at få den sidste suppe op. Servér den som en fyldig frokost eller som forret i en mindre skål.

Det kan den, men mælk eller fløde kan skille efter optøning. Frys den hurtigt i en tætsluttende beholder, tø den op i køleskabet, og varm den forsigtigt under omrøring; en stavblender kan hjælpe, hvis konsistensen bliver grynet.

Sæt rester på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet let af, og spis dem inden for tre til fire dage. Varm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende varm.

Ikke nødvendigvis: nogle opskrifter jævner suppen med hvedemel, og kiks eller brød til kan også indeholde gluten. En kartoffel kan jævne suppen, hvis du laver den uden mel.

Brug små stykker fast hvid fisk eller ekstra kartofler, hvis du vil undgå muslinger. Fisk skal først i mod slutningen af kogningen, så den netop bliver gennemtilberedt og ikke falder fra hinanden.

Nej, muslinger er bløddyr og kan udløse en allergisk reaktion. Undgå suppen ved muslingeallergi, og vær opmærksom på, at redskaber og serveringsfade også kan være forurenet med muslinger.