Melbatoast

Skær lyst brød i tynde skiver, rist dem let, og del skiverne vandret, hvis de er tykke. Rist dem igen ved lav varme, omkring 150 °C, til de er helt tørre og sprøde.

Den sprøde, milde toast passer godt til paté, blød ost, røget laks eller æggesalat. Læg først fugtigt fyld på lige inden servering, så toasten ikke bliver blød.

Lad den køle helt af, og opbevar den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Hvis den mister sprødheden, kan du tørre den kort i ovnen ved lav varme.

Ja. Knus den groft, og drys krummerne over suppe eller salat; de giver et fint, sprødt drys. Du kan også brække toasten i mindre stykker og servere dem til suppe.

Rugmelbatoast har typisk en mere markant, let syrlig smag og lidt flere fibre: 8 g pr. 100 g mod 4,1 g i melbatoast. Den almindelige melbatoast har en mildere smag, som passer godt til delikat pålæg.

Navnet forbindes med den australske operasanger Nellie Melba. Den franske kok Auguste Escoffier siges at have skabt toasten til hende i 1890'erne.

Tynde, sprøde kiks eller knækbrød fungerer godt som bund for pålæg og ost. Vælg en mild variant, hvis du vil have fyldet til at træde tydeligere frem.