Få styr på, hvad der er på din tallerken
Kartoffelstivelse
Kalorier og næringsindhold
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 348 kcal —
- Protein 0 g 0%
- Kulhydrat 86 g 31%
- Fedt 0,2 g 0%
- Mættet fedt 0 g 0%
- Kostfibre 0,6 g 2%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 3,8 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 0%
- Niacin (B3) 0,12 mg 1%
- B6-vitamin 0,01 mg 1%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Mineraler
- Calcium 27,5 mg 2%
- Jern 0,84 mg 5%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosfor 35,6 mg 3%
- Kalium 33,5 mg 1%
- Zink 0,16 mg 1%
- Kobber 0,1 mg 11%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Selen 0,4 µg 1%
- Jod 0,49 µg 0%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
Lignende madvarer
Spørgsmål om Kartoffelstivelse
Hvordan bruger du kartoffelstivelse til at jævne sovs?
Rør stivelsen ud i lidt koldt vand, før du pisker blandingen i den varme sovs. Lad sovsen komme kort op at koge, og tag den af varmen; lang kogning kan gøre jævningen tyndere.
Kan kartoffelstivelse bruges til budding og frugtgrød?
Ja. Rør stivelsen ud i koldt vand eller saft, hæld den i den varme væske under omrøring, og varm op, til den tykner og bliver blank. Undgå at koge den længe bagefter.
Kan man bage med kartoffelstivelse i stedet for hvedemel?
Ikke som en direkte erstatning i almindeligt brød eller kage: kartoffelstivelse mangler gluten og giver ikke samme struktur. Brug den i opskrifter, der specifikt er udviklet med stivelse, eller erstat kun en mindre del af melet for en lettere krumme.
Hvad er forskellen på kartoffelstivelse og kartoffelmel?
Kartoffelstivelse er næsten ren stivelse udvundet af kartofler, mens kartoffelmel typisk er tørret og formalet kartoffel. De opfører sig forskelligt i madlavning og kan ikke altid byttes én til én.
Er kartoffelstivelse det samme som majsstivelse?
Nej. Begge bruges til jævning, men kartoffelstivelse giver ofte en mere klar, blank jævning og tåler dårligere lang kogning; majsstivelse giver en mere uigennemsigtig jævning.
Hvordan opbevarer du kartoffelstivelse?
Opbevar den tørt og lufttæt ved stuetemperatur, væk fra damp og stærke lugte. Brug en helt tør ske, så der ikke kommer fugt i beholderen.
Hvorfor bliver sovs med kartoffelstivelse nogle gange tynd igen?
Stivelsen mister jævnekraft, hvis den koges længe eller røres kraftigt efter jævningen. Tilsæt den til sidst, giv sovsen et kort opkog, og servér den uden langvarig simren.
Hvad kan du bruge i stedet for kartoffelstivelse til jævning?
Majsstivelse er det nærmeste almindelige alternativ; rør den også ud i koldt vand først. Hvedemel kan bruges i en opbagt jævning, men giver en mere mat sovs og skal koges nogle minutter for at fjerne melsmagen.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 4090 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
