Jordnødder

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem ved 175 °C i cirka 10–15 minutter. Rør rundt undervejs, og tag dem ud, når de dufter ristede; de bliver sprødere, mens de køler af.

Læg dem i en lufttæt beholder et køligt og mørkt sted, væk fra komfur og sollys. Hvis du kun bruger dem af og til, holder de sig bedst i en tætsluttende beholder i køleskabet.

Hak dem over nudler, salater eller wokretter for at give sprødhed, eller blend dem til jordnøddesmør. De er også centrale i sataysauce og den vestafrikanske gryderet maafe.

I salater og bagværk kan du bruge mandler eller cashewnødder i stedet; de giver en anden smag, men også et sprødt bid. Til jordnøddesmør er mandelsmør det nærmeste direkte alternativ.

Botanisk er jordnødder bælgfrugter, ligesom ærter og bønner. Planten blomstrer over jorden, men efter bestøvning bøjer blomsterstilken sig ned, så bælgene udvikles under jorden.

En håndfuld på cirka 30 g giver 7,6 g protein. Jordnødder bidrager også med fibre: samme håndfuld giver 2 g.

Hele jordnødder kan sætte sig fast i små børns luftveje. Til små børn skal du derfor hakke dem meget fint eller bruge et tyndt lag jordnøddesmør i stedet for at servere hele nødder.