Blandede nødder

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem ved 160 °C i 8–12 minutter. Rør rundt undervejs, og tag dem ud, så snart de dufter nøddeagtigt; de bliver hurtigt mørke og kan riste videre på den varme plade.

Læg dem i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted, væk fra komfur og sollys. Hvis du ikke spiser dem inden for et par måneder, kan du opbevare dem i en lukket beholder i køleskab eller fryser.

Hak dem groft og drys dem over havregrød, yoghurt eller salat, eller kom dem i brød og småkager. Ristede nødder giver også knas i pesto og som topping på grøntsagssupper.

Vælg nødder, der ser hele og tørre ud, uden fugt, mug eller en harsk, gammel lugt. En usaltet blanding er nemmest at bruge både i madlavning og som snack; tjek også, hvilke nødder blandingen indeholder, hvis du vil undgå bestemte slags.

Hele nødder kan sætte sig fast i luftvejene hos små børn. Giv dem først nødder, når barnet kan tygge sikkert, og server dem da finthakkede eller malede; nøddesmør kan smøres tyndt ud i stedet for at gives som en klat.

Ja, græskarkerner eller solsikkekerner giver også knas i salater, bagværk og müsli. Rist dem kort ved lavere varme end nødder, og hold øje med dem, da små frø hurtigt bliver mørke.

Rist nødderne let, lad dem køle af, og blend dem i en kraftig blender, mens du skraber siderne ned undervejs. Først bliver de til smulder, så til en tyk masse og til sidst til smør; stop, hvis blenderen bliver varm.