Få styr på, hvad der er på din tallerken
Æggehvide
Kalorier og næringsindhold
hønseæg, frisk eller frossen, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 46 kcal —
- Protein 10 g 20%
- Kulhydrat 0,6 g 0%
- Fedt 0 g 0%
- Mættet fedt 0 g 0%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0,7 g —
- Natrium 161 mg 7%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- E-vitamin 0 mg 0%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
- Niacin (B3) 0,11 mg 1%
- Pantothensyre (B5) 0,16 mg 3%
- B6-vitamin 0 mg 0%
- Biotin (B7) 10,7 µg 36%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- B12-vitamin 0,05 µg 2%
- Kolin 0 mg 0%
Mineraler
- Calcium 7,8 mg 1%
- Jern 0 mg 0%
- Magnesium 9,8 mg 2%
- Fosfor 11,1 mg 1%
- Kalium 136 mg 3%
- Zink 0 mg 0%
- Kobber 0,02 mg 2%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 14,4 µg 26%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1,6 g | 0 g |
Lignende madvarer
- Æg høne æggehvide rå45 kcal / 100 g
- Æg høne æggehvide pasteuriseret40 kcal / 100 g
- Hønseæggebiderå42 kcal / 100 g
- Hele ægkylling, frisk eller frossen, rå152 kcal / 100 g
- Æggehvidepulverkylling, tørret, glukosereduceret376 kcal / 100 g
- Æggeblommerå, frisk322 kcal / 100 g
- Hønseæg hvidetørret327 kcal / 100 g
- Eggevhvidepulverpulver356 kcal / 100 g
- Æggehvideflagerpande-tørret351 kcal / 100 g
- Ægrå, frisk143 kcal / 100 g
Spørgsmål om Æggehvide
Hvordan pisker du æggehvide stiv?
Brug en helt ren, fedtfri skål, og sørg for, at der ikke er blomme i hviderne. Pisk først langsomt, til de skummer, og derefter hurtigt, til skummet danner faste toppe; en smule citronsaft eller eddike kan gøre det mere stabilt.
Kan æggehvide piskes stiv, hvis der er kommet lidt æggeblomme i?
Selv en lille smule blomme eller fedt kan forhindre æggehviderne i at blive stive. Fisk blommerester op med en æggeskal, eller begynd forfra med en ren skål og nye hvider.
Hvordan bruger du æggehvide, der er til overs?
Rør den i en omelet, brug den til marengs eller makroner, eller pensl den på dej, så frø og kerner hæfter. Opbevar rå æggehvide i en tætsluttende beholder i køleskabet, og brug den inden for få dage.
Kan æggehvide fryses?
Ja, frys den i små portioner i en tætsluttende beholder, så du kan tø op præcis den mængde, en opskrift kræver. Tø den op i køleskabet, og pisk den først, når den er helt optøet.
Hvad kan du bruge i stedet for æggehvide i marengs?
Kikærtevand, også kaldet aquafaba, kan piskes til skum og bruges i marengs; brug omtrent samme mængde som æggehvide. Skummet kan tage lidt længere tid at piske op og bliver bedst i en ren, fedtfri skål.
Hvad er forskellen på æggehvide og æggeblomme?
Æggehvide består mest af vand og protein og indeholder næsten intet fedt; æggeblommen er mere energitæt med 351 kcal og 30,4 g fedt pr. 100 g. Blommen giver også dej og saucer farve og fylde.
Kan du spise æggehvide rå?
Rå æggehvide kan indeholde bakterier, så brug pasteuriseret æggehvide i retter, der ikke bliver varmebehandlet, som glasur eller mousse. I tilberedte retter skal æggehviden være gennemvarm.
Kan æggehvide give allergi?
Ja, æggehvide indeholder proteiner, der kan udløse æggeallergi. Hvis du laver mad til andre, så spørg, om de tåler æg, og undgå også æggehvidepulver, som er tørret æggehvide.
Kilde: Canadian Nutrient File 126 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
