식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
송아지 갈비
칼로리 및 영양 정보
분리 가능한 살코기만, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 120 kcal —
- 단백질 20 g 40%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 3.9 g 5%
- 포화지방 1.2 g 6%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 95 mg 4%
- 콜레스테롤 83 mg 28%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.21 mg 1%
- 티아민(B1) 0.07 mg 6%
- 리보플라빈(B2) 0.24 mg 18%
- 나이아신(B3) 7.1 mg 44%
- 판토텐산(B5) 1.2 mg 24%
- 비타민 B6 0.44 mg 26%
- 엽산(B9) 13 µg 3%
- 비타민 B12 1.4 µg 57%
미네랄
- 칼슘 14 mg 1%
- 철 0.88 mg 5%
- 마그네슘 23 mg 5%
- 인 194 mg 16%
- 칼륨 306 mg 7%
- 아연 3.5 mg 32%
- 구리 0.11 mg 12%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 8.5 µg 15%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 20 g | 0 g | 3.9 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 34 | 5.7 g | 0 g | 1.1 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.2 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 17 | 2.8 g | 0 g | 0.6 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 102 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 136 | 23 g | 0 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 10 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 30 g | 0 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 40 g | 0 g | 7.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 50 g | 0 g | 9.7 g |
송아지 갈비 관련 질문
송아지 갈비는 어떻게 구워야 질기지 않아요?
두꺼운 갈비는 먼저 소금과 후추를 뿌리고 센 불에서 겉면을 굽다가, 간접 열로 옮겨 천천히 익혀요. 뼈에 닿지 않는 가장 두꺼운 살의 중심이 63°C에 이르면 불에서 내려 3분 쉬게 해요.
송아지 갈비를 오븐에서 부드럽게 익히려면 얼마나 걸려요?
갈비에 양파와 육수나 와인을 붓고 뚜껑을 덮어 160°C 오븐에서 2~3시간 천천히 익혀요. 포크가 살에 쉽게 들어갈 때 꺼내고, 마지막에 뚜껑을 열어 표면을 구우면 좋아요.
송아지 갈비는 살이 많이 붙은 것을 골라야 하나요?
뼈 주변에 살이 고르게 붙고 살색이 옅은 분홍빛이며, 표면이 촉촉하되 끈적이지 않은 것을 골라요. 구이용은 두께가 고른 갈비가 익히기 쉽고, 찜용은 결 사이에 근막과 지방이 조금 있는 쪽이 오래 익혔을 때 촉촉해요.
송아지 갈비는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관해요?
생갈비는 밀폐해 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 공기를 최대한 빼서 냉동하고, 조리 전날 냉장실로 옮겨 해동해요.
송아지 갈비로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
뼈째 굽는 송아지 갈비구이나 와인·육수에 푹 익힌 갈비찜이 잘 어울려요. 마늘, 로즈마리, 후추로 간단히 양념하고 감자나 구운 뿌리채소를 곁들이면 갈비의 담백한 맛을 살릴 수 있어요.
송아지 갈비와 양갈비는 무엇이 달라요?
양갈비는 풍미가 더 진하고 지방이 많은 편이에요. 100g당 양갈비는 169kcal와 지방 9.23g, 송아지 갈비는 120 kcal와 지방 3.9 g이에요.
송아지 갈비는 송아지 갈비살과 어떻게 달라요?
송아지 갈비는 뼈가 붙은 부위라 천천히 익히거나 뼈째 구울 때 좋고, 송아지 갈비살은 뼈를 발라낸 살코기예요. 갈비살은 손질과 조리가 간편해 볶음이나 꼬치구이에 쓰기 좋아요.
출처: USDA FoodData Central 173828 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
