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거위 고기
칼로리 및 영양 정보
날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 155 kcal —
- 단백질 23 g 46%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 7.1 g 9%
- 포화지방 2.8 g 14%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 87 mg 4%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 7.2 mg 8%
- 비타민 D 1 µg 5%
- 비타민 E 0 mg 0%
- 비타민 K 4.1 µg 3%
- 티아민(B1) 0.13 mg 11%
- 리보플라빈(B2) 0.38 mg 29%
- 나이아신(B3) 4.3 mg 27%
- 판토텐산(B5) 2 mg 39%
- 비타민 B6 0.64 mg 38%
- 엽산(B9) 31 µg 8%
- 비타민 B12 0.49 µg 20%
미네랄
- 칼슘 13 mg 1%
- 철 2.6 mg 14%
- 마그네슘 24 mg 6%
- 인 312 mg 25%
- 칼륨 420 mg 9%
- 아연 2.3 mg 21%
- 구리 0.31 mg 34%
- 망간 0.02 mg 1%
- 셀레늄 24 µg 44%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 18 g |
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거위 고기 관련 질문
거위 고기는 어떻게 구워야 속까지 익고 껍질은 바삭해지나요?
껍질에만 촘촘히 칼집을 내고 살까지 찌르지 않은 뒤, 석쇠 위에 올려 구우면 기름이 빠져나와 껍질이 바삭해져요. 가장 두꺼운 부분의 속온도가 74°C에 이르는지 온도계로 확인하고, 자르기 전에 잠시 쉬게 해요.
거위 고기를 구울 때 기름이 너무 많이 나오면 어떻게 하나요?
거위 껍질 아래에는 지방이 많아 굽는 동안 기름이 꽤 나와요. 팬에 고인 기름을 중간중간 덜어 내고, 깨끗한 용기에 받아 냉장 보관하면 감자나 채소를 볶을 때 쓸 수 있어요.
거위 고기는 어떤 요리에 잘 어울리나요?
통거위 구이는 명절이나 잔치 음식으로 잘 알려져 있고, 사과·양파·세이지처럼 향긋한 재료를 속에 넣어 구워도 좋아요. 구운 감자나 뿌리채소를 곁들이면 거위에서 나온 기름도 활용할 수 있어요.
생거위 고기는 냉장고와 냉동실에서 어떻게 보관하나요?
생고기는 밀폐해 다른 식품에 육즙이 닿지 않게 하고, 냉장고에서 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 냉동하고, 해동은 냉장고 안에서 해요.
익힌 거위 고기는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리한 고기는 오래 실온에 두지 말고, 식힌 뒤 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장해 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 가장 두꺼운 부분까지 뜨겁게 데워요.
거위 고기와 오리고기는 지방과 단백질이 어떻게 다른가요?
이 거위 고기는 100g당 지방이 7.1g, 단백질이 23g이고, 오리고기는 같은 양에 지방 5.95g, 단백질 18.3g이에요. 이 자료의 값으로 보면 거위 고기 쪽이 지방과 단백질 모두 더 많아요.
거위 고기는 껍질을 벗기면 지방이 줄어드나요?
네. 지방의 상당 부분이 껍질 아래에 모여 있어 껍질을 벗기면 줄어들어요. 껍질째 구워 기름을 충분히 빼고, 먹기 전에 껍질을 덜어 내는 방법도 있어요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 36500 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
