식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
청어
칼로리 및 영양 정보
날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 158 kcal —
- 단백질 18 g 36%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 9 g 12%
- 포화지방 2 g 10%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 90 mg 4%
- 콜레스테롤 60 mg 20%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 28 µg 3%
- 비타민 C 0.7 mg 1%
- 비타민 D 4.2 µg 21%
- 비타민 E 1.1 mg 7%
- 비타민 K 0.1 µg 0%
- 티아민(B1) 0.09 mg 8%
- 리보플라빈(B2) 0.23 mg 18%
- 나이아신(B3) 3.2 mg 20%
- 판토텐산(B5) 0.65 mg 13%
- 비타민 B6 0.3 mg 18%
- 엽산(B9) 10 µg 3%
- 비타민 B12 13.7 µg 570%
- 콜린 65 mg 12%
미네랄
- 칼슘 57 mg 4%
- 철 1.1 mg 6%
- 마그네슘 32 mg 8%
- 인 236 mg 19%
- 칼륨 327 mg 7%
- 아연 0.99 mg 9%
- 구리 0.09 mg 10%
- 망간 0.04 mg 2%
- 셀레늄 36.5 µg 66%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 18 g | 0 g | 9 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 45 | 5.1 g | 0 g | 2.6 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 90 | 10 g | 0 g | 5.1 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 22 | 2.5 g | 0 g | 1.3 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 134 | 15 g | 0 g | 7.7 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 179 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9 g | 0 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 27 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 36 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 45 g | 0 g | 23 g |
청어 관련 질문
청어는 어떻게 구우면 살이 부서지지 않나요?
물기를 잘 닦고 팬을 중불로 달군 뒤 기름을 살짝 둘러 껍질 쪽부터 구워요. 필렛은 두께에 따라 한 면당 3~4분씩 익히고, 살이 불투명해지며 쉽게 갈라지면 다 익은 거예요.
청어를 오븐에 구울 때 온도와 시간은 어떻게 잡나요?
오븐을 200°C로 예열하고 청어에 소금과 후추를 뿌린 뒤 레몬 조각, 양파와 함께 구워요. 필렛은 보통 10~15분이면 익고, 통생선은 크기에 따라 더 오래 걸리니 가장 두꺼운 부분까지 불투명하게 익었는지 확인해요.
청어는 어떻게 보관해야 하나요?
생청어는 냉장고에서 밀폐해 차갑게 보관하고 가능한 한 구입한 날이나 다음 날 조리해요. 더 오래 두려면 손질해 밀폐 포장한 뒤 냉동하고, 해동은 냉장고에서 천천히 해요.
청어와 잘 어울리는 음식이나 요리는 무엇인가요?
기름진 청어에는 레몬, 식초, 양파, 겨자처럼 산뜻하고 알싸한 재료가 잘 맞아요. 구운 청어는 감자와 호밀빵을 곁들이고, 절인 청어는 양파와 딜을 더해 먹거나 청어 샐러드에 넣어요.
청어 대신 어떤 생선을 쓰면 좋나요?
청어처럼 기름지고 풍미가 진한 생선을 원하면 고등어가 잘 맞아요. 맛이 더 담백한 대체재가 필요하면 대구를 쓰되, 살이 쉽게 마르므로 굽는 시간을 줄여요.
청어와 고등어는 영양 면에서 어떻게 다른가요?
비슷한 양을 비교하면 대서양고등어는 100 g당 205 kcal, 청어는 158 kcal예요. 고등어의 비타민 D는 16.1 µg으로 청어의 4.2 µg보다 많아요.
청어는 생으로 먹어도 되나요?
생으로 먹을 청어는 생식용으로 안전하게 처리된 제품을 골라야 해요. 소금이나 식초에 절였다는 이유만으로 기생충 위험이 모두 없어지는 것은 아니므로, 일반 생청어는 충분히 익혀 먹어요.
청어 한 끼 분량은 어느 정도가 적당한가요?
한 끼에 필렛 한 장, 약 180 g을 기준으로 삼을 수 있어요. 이 분량에는 단백질이 32 g 들어 있고, 청어는 비타민 B12가 풍부해요.
출처: USDA FoodData Central 175116 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
