Vegaaninen majoneesi

Laita korkeaan astiaan 100 ml makeuttamatonta soijajuomaa, teelusikallinen sinappia ja tilkka sitruunamehua. Soseuta sauvasekoittimella samalla, kun kaadat joukkoon ohuena nauhana 200 ml neutraalia öljyä; jatka, kunnes seos sakenee.

Pidä purkki suljettuna jääkaapissa ja ota majoneesia puhtaalla lusikalla, jotta siihen ei joudu ruoanmuruja. Itse tehty majoneesi kannattaa käyttää muutamassa päivässä.

Tarjoa sitä ranskalaisten, kasvispihvien tai voileipien kanssa ja sekoita peruna-, pasta- tai coleslaw-salaattiin. Dippiin saat lisää makua sekoittamalla majoneesiin valkosipulia, sitruunaa tai tuoreita yrttejä.

Tofumajoneesi sopii korvaajaksi, kun haluat samantyyppisen kermaisen kastikkeen. Soseutettu silken tofu sitruunamehulla ja sinapilla toimii myös, mutta siitä tulee vähemmän öljyinen ja paksu kuin majoneesista.

Vegaanisessa majoneesissa kananmunan tilalla emulgointiaineena voi olla esimerkiksi soijaproteiinia, tärkkelystä tai kikhernelientä. Tavallinen majoneesi sisältää kananmunaa, mutta molempien maku ja paksuus riippuvat myös öljystä ja mausteista.

Osa vegaanisista majoneeseista sisältää soijaa, ja resepteissä voi olla myös sinappia. Ainesosat vaihtelevat, joten tarkista purkin ainesosaluettelo, jos vältät tiettyä allergeenia.

Ruokalusikallinen eli noin 15 g riittää usein yhteen voileipään tai pieneen dippiannokseen. Siinä on 623 kcal.