Tattarirouheet

Huuhtele rouheet siivilässä ja keitä niitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia: käytä yhtä osaa rouheita ja kahta osaa vettä. Anna puuron hautua vielä muutama minuutti ennen tarjoamista.

Huuhtelu poistaa rouheista pölyä ja irtonaisia hippuja. Huuhtele ne kylmällä vedellä tiheässä siivilässä juuri ennen keittämistä.

Keitetyt rouheet sopivat puuron lisäksi lisäkkeeksi, kasvispihveihin ja täytteeksi esimerkiksi kaalille tai paprikalle. Voit sekoittaa niitä myös keittoon kypsennyksen loppuvaiheessa.

Tattarirouheet sopivat sienien, paahdettujen juuresten ja sipulin kanssa. Kokeile niitä myös tattaripuuroon marjojen tai omenan ja kanelin kera.

Voi, mutta kokonaiset tattarisuurimot säilyttävät kypsyessään rouheita paremmin muotonsa. Rouheista tulee pehmeämpää puuroa, joten tarkkaile nesteen määrää ja kypsymistä, jos vaihdat niiden välillä.

Säilytä kuivat rouheet tiiviissä astiassa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Kypsät rouheet kuuluvat jääkaappiin suljetussa rasiassa, ja ne kannattaa käyttää muutamassa päivässä.

Tattari ei ole vehnää, ja tattari itsessään on gluteenitonta. Jos gluteenin välttäminen on tärkeää, valitse rouheet, joiden pakkauksessa kerrotaan niiden olevan gluteenittomia, sillä valmistuksessa voi tapahtua sekoittumista viljojen kanssa.