Tamarindimehu

Sekoita joukkoon kylmää vettä vähän kerrallaan ja maista välillä: tamarindimehun happamuus vaihtelee tuotteittain. Jos maku on yhä terävä, pieni määrä sokeria tai hunajaa pyöristää sitä.

Liota hedelmälihaa lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia, hiero sitä vedessä irti siemenistä ja kuiduista ja siivilöi. Laimenna saatua nestettä kylmällä vedellä ja mausta halutessasi sokerilla.

Lisää sitä curryihin, linssiruokiin ja kastikkeisiin tuomaan hapokkuutta. Tamarindimehu sopii myös marinadiin: yhdistä se esimerkiksi valkosipuliin, inkivääriin ja soijakastikkeeseen.

Se sopii mausteisten ruokien rinnalle ja toimii juomana kylmänä, jäiden kanssa. Tamarindimehu on myös tunnettu ainesosa makeassa agua de tamarindo -juomassa; siihen lisätään usein vettä ja makeutusta.

Säilytä avattu tamarindimehu tiiviisti suljettuna jääkaapissa. Itse tehty mehu kannattaa jäähdyttää nopeasti ja käyttää muutamassa päivässä; voit myös pakastaa sitä pieninä annoksina.

Tamarindinektari on yleensä makeutettu ja laimennettu juoma, kun taas tamarindimehu voi olla voimakkaampaa ja happamampaa. Tamarindimehussa on 93 kcal ja tamarindinektarissa 57 kcal sadassa grammassa.

Jos reseptissä tarvitaan tamarindimehun hapokkuutta, kokeile limetin- tai sitruunamehua. Maku ei ole sama, joten kastikkeeseen voi lisätä myös hieman sokeria tasapainottamaan sitruksen terävyyttä.