Sinapinsiemenet

Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmölle ja paahda siemeniä muutama minuutti pannua ravistellen, kunnes ne alkavat tuoksua ja poksahdella. Siirrä ne heti pannulta, sillä kuuma pannu polttaa ne nopeasti.

Murskaa siemenet huhmareessa tai maustemyllyssä ja sekoita ne kylmään veteen; lisää etikkaa ja suolaa halutessasi. Kylmä neste säilyttää potkua paremmin kuin kuuma, ja sinappi vahvistuu hetken tekeytyessään.

Kokonaisia siemeniä paahdetaan tai kuumennetaan öljyssä intialaisissa curryissa, dalissa ja kasvisruoissa. Ne sopivat myös pikkelöintiliemeen, marinadiin sekä kaali- ja juuresruokiin.

Säilytä kokonaiset siemenet tiiviissä purkissa kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa kaapissa. Kokonaiset siemenet säilyttävät arominsa jauhettuja pidempään; jauha vain tarvittava määrä.

Kyllä, mutta kokonaisina ne ovat melko kovia ja niiden maku on miedompi kuin murskattujen tai kuumennettujen siementen. Murskaaminen ja nesteeseen sekoittaminen vapauttavat sinapille tyypillisen pistävyyden.

Sinappijauhe on jauhettua siementä, joten se sekoittuu nesteeseen tasaisemmin ja sopii kastikkeisiin sekä mausteseoksiin. Kokonaiset siemenet antavat ruoalle rapsakan suutuntuman, etenkin paahdettuina tai pikkelöityinä.

Keltaiset sinapinsiemenet ovat yksi sinapinsiementen tyyppi, ja niiden maku on yleensä muita siemeniä miedompi. Niissä on 508 kcal ja 26 g proteiinia 100 grammassa; sinapinsiemenissä on 518 kcal ja 25 g proteiinia.

Sinapinsiemenet ovat kuidun lähde sekä runsaita raudan, sinkin, kuparin, kalsiumin, magnesiumin, mangaanin, fosforin ja B1- ja B3-vitamiinin lähteitä. Esimerkiksi 12 g kuitua ja 18,5 mg rautaa on 100 grammassa.