Omeletti

Vatkaa munat kevyesti haarukalla ja kaada ne keskilämmöllä kuumennettuun, voideltuun pannuun. Vedä hyytyvää reunaa lastalla kohti keskustaa ja kallista pannua, jotta raaka muna valuu reunoille; ota omeletti pois, kun pinta on vielä hieman kostea.

Ei tarvitse: pelkistä munista tulee tiivis ja täyteläinen omeletti. Jos haluat rakenteesta hieman kevyemmän, lisää tilkka vettä ja vatkaa se munien joukkoon juuri ennen paistamista.

Lisää kypsä täyte, kun omeletti on pohjasta hyytynyt mutta pinta vielä pehmeä, ja taita se sitten puolikuuksi. Kypsennä esimerkiksi sienet ja pinaatti ensin pannulla, jotta ne eivät vetistä omelettia.

Omeletin rinnalle sopivat vihersalaatti, tomaatit ja rapea leipä. Täytteeksi voi laittaa esimerkiksi juustoa ja yrttejä tai sieniä ja sipulia.

Laita omeletti jääkaappiin kannelliseen rasiaan viimeistään parin tunnin kuluessa ja syö se noin kolmessa päivässä. Lämmitä se pannulla miedolla lämmöllä tai mikrossa kauttaaltaan kuumaksi; pitkä kuumennus tekee siitä helposti sitkeän.

Omeletin voi pakastaa, mutta rakenne saattaa muuttua sulatettaessa vetiseksi. Jäähdytä se nopeasti, pakkaa tiiviisti ja sulata jääkaapissa ennen hellävaraista uudelleenlämmitystä.

Suomessa sanoja käytetään usein samantapaisista munaruoista: omeletti viittaa tavallisesti pannulla paistettuun, taitettuun munaruokaan, kun taas munakas voi olla myös paksumpi ja täytteineen kypsennetty ruoka. Reseptin rakenne ja valmistustapa kertovat yleensä enemmän kuin nimi.