Kovaksi keitetty kananmuna

Laske aikaa siitä, kun vesi kiehuu: keitä keskikokoista munaa noin 9–10 minuuttia ja suurta 10–12 minuuttia. Siirrä muna heti kylmään veteen, niin kypsyminen pysähtyy ja kuori irtoaa helpommin.

Jäähdytä muna kylmässä vedessä ja napauta kuori rikki kauttaaltaan. Kuori se veden alla tai aloita tylpästä päästä, jossa on yleensä ilmatasku; hieman vanhempi muna kuoriutuu usein tuoretta helpommin.

Säilytä kananmuna jääkaapissa, mieluiten kuorineen, ja käytä se viikon kuluessa. Kuorittu muna kannattaa syödä muutamassa päivässä ja pitää suljetussa rasiassa.

Kokonaisena pakastamista ei suositella: valkuaisesta tulee sulatettaessa sitkeä ja vetinen. Jos haluat pakastaa munaa, pakasta kypsä keltuainen erikseen ja käytä se esimerkiksi täytteeseen.

Viipaloi se voileivän päälle tai lisää salaatteihin, kuten perunasalaattiin ja vihreään salaattiin. Hienonnettu muna toimii myös munavoissa, voileipätäytteissä ja suomalaisessa rosollin lisukkeena.

Kovaksi keitetty muna kypsyy kuorineen kiehuvassa vedessä, kun taas uppomuna rikotaan suoraan hiljalleen poreilevaan veteen. Uppomunan valkuainen jää usein pehmeäksi ja keltuainen valuvaksi; kovaksi keitetyssä molemmat ovat kiinteitä.

Rengas syntyy, kun muna kypsyy pitkään tai jäähtyy hitaasti: valkuaisen rikki reagoi keltuaisen raudan kanssa. Se on harmiton, mutta lyhyempi keittoaika ja nopea jäähdytys ehkäisevät sitä.

Kyllä. Kylmä kananmuna sopii sellaisenaan välipalaksi, salaatteihin ja voileivälle; pidä se jääkaapissa tarjoiluun asti äläkä jätä huoneenlämpöön pitkäksi aikaa.