Tiedä, mitä lautasellasi on
Naudanmaksa
Kalorit ja ravintoarvot
uusiseelantilainen, tuontituote, sisäelimet ja sivutuotteet, raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 133 kcal —
- Proteiini 21 g 41%
- Hiilihydraatit 3,6 g 1%
- Rasva 4,1 g 5%
- Tyydyttynyt rasva 1,2 g 6%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 53 mg 2%
- Kolesteroli 254 mg 85%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 28319 µg 3147%
- C-vitamiini 0 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 1,8 mg 12%
- Tiamiini (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflaviini (B2) 2,3 mg 181%
- Niasiini (B3) 15,4 mg 96%
- Pantoteenihappo (B5) 10,3 mg 206%
- B6-vitamiini 0,43 mg 25%
- B12-vitamiini 84,5 µg 3521%
Kivennäisaineet
- Kalsium 4 mg 0%
- Rauta 8,4 mg 47%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfori 362 mg 29%
- Kalium 327 mg 7%
- Sinkki 3 mg 27%
- Kupari 5,3 mg 589%
- Mangaani 0,3 mg 13%
- Seleeni 16,5 µg 30%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 3,6 g | 4,1 g |
| 1 annos | 113 g | 150 | 23 g | 4,1 g | 4,6 g |
| 2 annosta | 226 g | 301 | 46 g | 8,1 g | 9,2 g |
| ½ annosta | 56,5 g | 75 | 12 g | 2 g | 2,3 g |
| 3 annosta | 339 g | 451 | 70 g | 12 g | 14 g |
| 4 annosta | 452 g | 601 | 93 g | 16 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 10 g | 1,8 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 31 g | 5,4 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 41 g | 7,2 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 51 g | 9 g | 10 g |
Samankaltaiset ruoat
- Jauhettu naudanmaksaraaka131 kcal / 100 g
- Naudanmaksannaudanliha, uusi-seelanti, tuonti, sisäelimet ja sivutuotteet maksa, kypsennetty, keitetty150 kcal / 100 g
- Naudansydännaudanliha, uusi-seelanti, tuonti, sisäelimet ja sivutuotteet sydän, raaka105 kcal / 100 g
- Naudan munuainenraaka99 kcal / 100 g
- Lampaanmaksauusiseelantilainen, tuotu, raaka136 kcal / 100 g
- Vasikanmaksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka140 kcal / 100 g
- Lampaan maksasisäelimet ja sivutuotteet, raaka139 kcal / 100 g
- Naudankieliuusiseelantilainen, tuontituote, sisäelimet ja sivutuotteet, raaka243 kcal / 100 g
- Naudanmunuainennaudanliha, uusi-seelanti, tuonti, sisäelimet ja sivutuotteet munuainen, kypsennetty, keitetty157 kcal / 100 g
- Sianmaksatuore, muita sisäelimiä ja sivutuotteita, raaka134 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Naudanmaksa
Miten naudanmaksa paistetaan niin, ettei siitä tule sitkeää?
Leikkaa maksa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla rasvassa noin 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Älä paista pannua liian täyteen; kypsennä erissä ja kypsennä maksa kauttaaltaan.
Pitääkö naudanmaksa liottaa maidossa ennen paistamista?
Ei tarvitse. Puolen tunnin liotus maidossa voi kuitenkin miedontaa makua; kuivaa viipaleet huolellisesti ennen paistamista, jotta ne ruskistuvat eivätkä ala kiehua pannulla.
Miten naudanmaksa puhdistetaan ennen ruoanlaittoa?
Leikkaa pois näkyvät kalvot, sitkeät suonet ja suuret verisuonet terävällä veitsellä. Ohuissa viipaleissa kalvon voi usein irrottaa vetämällä siitä sormin.
Mihin ruokiin naudanmaksa sopii?
Paista viipaleet sipulin kanssa tai tee niistä maksakastike kerman ja paistoliemen avulla. Naudanmaksa sopii myös maksapihveihin, kun sen jauhaa tai hienontaa ja sekoittaa esimerkiksi sipulin ja jauhojen kanssa.
Kuinka kauan raakaa naudanmaksaa voi säilyttää jääkaapissa?
Säilytä naudanmaksa jääkaapin kylmimmässä osassa tiiviisti pakattuna ja käytä se pian, mieluiten vuorokauden tai kahden kuluessa. Kypsä maksa säilyy jääkaapissa suljetussa rasiassa noin 2–3 päivää.
Voiko naudanmaksaa pakastaa?
Kyllä. Pakasta maksa tuoreena hyvin pakattuna; ohuet viipaleet on kätevä erottaa toisistaan esimerkiksi leivinpaperilla. Sulata jääkaapissa ja käytä pian sulamisen jälkeen.
Mitä naudanmaksassa on erityisen paljon?
Naudanmaksa on raudan ja B12-vitamiinin lähde, ja siinä on runsaasti kuparia. Sitä syödään yleensä lisukkeena eikä suurena pääruoka-annoksena.
Lähde: USDA FoodData Central 174729 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
