Maitovanukas

Sekoita kattilassa 5 dl kylmää maitoa, 2 rkl maissitärkkelystä ja sokeria. Kuumenna koko ajan vispaten, kunnes seos pulpahtaa ja sakenee; keitä vielä minuutti ja mausta vaniljalla. Kaada annoskulhoihin ja jäähdytä.

Sekoita tärkkelys ensin pieneen määrään kylmää maitoa tasaiseksi tahnaksi ja lisää vasta sitten loppumaito. Vispaa vanukasta kuumennuksen ajan ja raaputa kattilan pohjaa myöten, sillä maito palaa helposti.

Peitä vanukas ja säilytä se jääkaapissa; syö se parin päivän kuluessa. Paina kelmu suoraan pinnalle, jos et halua vanukkaan päälle muodostuvan kalvoa.

Pakastamista ei yleensä kannata: sulaessaan tärkkelyksellä suurustettu maitovanukas voi muuttua vetiseksi ja rakeiseksi. Tee mieluummin kerralla vain muutama annos.

Tarjoa maitovanukas marjojen, hedelmäsoseen tai hillon kanssa. Raikas marjakastike tasapainottaa makeaa vanukasta, ja pinnalle sopii myös paahdettu mantelirouhe.

Maitoflan on yleensä kananmunalla hyytyvä vanukas, joka paistetaan vesihauteessa ja kumotaan tarjoiluvadille; maitovanukas taas suurustetaan usein tärkkelyksellä ja jäähdytetään annoskulhoissa. Maitoflanissa on 162 kcal ja 5,3 g proteiinia sadassa grammassa, kun maitovanukkaassa on 220 kcal ja 6 g proteiinia.