Lohkoperunat

Kuivaa perunalohkot huolellisesti ja pyörittele ne öljyssä niin, että pinta peittyy ohuelti. Levitä lohkot väljästi kuumalle uunipellille ja paista 225 °C:ssa noin 30–40 minuuttia; käännä kerran paistamisen aikana.

Ei ole pakko, mutta lyhyt esikeittäminen tekee sisuksesta pehmeän ja pinnasta rapeamman. Keitä lohkoja suolatussa vedessä noin 5 minuuttia, valuta hyvin ja ravistele kattilassa, jotta pinta hieman rikkoutuu ennen öljyämistä.

Leikkaa perunat samankokoisiksi lohkoiksi, kuivaa ne ja sekoita tilkkaan öljyä. Kypsennä 200 °C:ssa noin 18–25 minuuttia ja ravista koria pari kertaa, jotta lohkot ruskistuvat tasaisesti.

Kiinteämaltoiset perunat pysyvät hyvin lohkoina, kun taas jauhoisista perunoista saa pehmeän sisuksen ja rouhean pinnan. Kuorineen paistamiseen valitse ehjiä perunoita ja pese ne huolellisesti.

Suola, mustapippuri ja paprikajauhe sopivat perusmausteiksi; lisää kuivattua rosmariinia tai timjamia ennen paistamista. Hienonnettu valkosipuli ja tuoreet yrtit kannattaa lisätä vasta paiston loppupuolella, etteivät ne pala.

Lohkoperunat sopivat hampurilaisten, grillatun kalan tai kasvisten ja paahdetun lihan lisäkkeeksi. Tarjoa niiden kanssa esimerkiksi valkosipulijogurttia, yrttistä kermaviilikastiketta tai majoneesia.

Jäähdytä tähteet pian ja säilytä suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään muutaman päivän ajan. Lämmitä ne uunissa tai airfryerissa 200 °C:ssa, kunnes pinta on taas kuuma ja rapea; mikroaaltouunissa ne pehmenevät.