Kikhernesalaatti

Huuhtele kikherneet ja kuivaa ne hyvin, jotta kastike tarttuu niihin. Sekoita joukkoon tomaattia, kurkkua, punasipulia, persiljaa sekä sitruunamehusta, oliiviöljystä ja juustokuminasta tehty kastike.

Säilyketölkin kikherneet kannattaa huuhdella siivilässä kylmällä vedellä ja valuttaa hyvin; näin ylimääräinen suolainen liemi ei laimenna salaatin makua. Kuivaa ne kevyesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä, jos haluat kastikkeen tarttuvan paremmin.

Säilytä kikhernesalaatti kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja syö se parin päivän kuluessa. Jos salaatissa on lehtivihreää tai kastiketta runsaasti, rakenne pysyy parempana, kun lisäät ne vasta juuri ennen tarjoilua.

Kikhernesalaatti sopii pitaleivän, grillatun kalan tai paahdettujen kasvisten rinnalle. Lisää siihen fetaa tai oliiveja, jos haluat suolaisen välimerellisen makuparin.

Voi. Liota kuivattuja kikherneitä yön yli, valuta ja keitä uudessa vedessä kypsiksi, yleensä noin 45–90 minuuttia; jäähdytä ne ennen salaatin sekoittamista.

Näissä annostiedoissa kikhernesalaatissa on 4,6 g proteiinia 100 grammaa kohti ja linssisalaatissa 4,32 g. Salaatin ainekset ja kastike vaikuttavat lukuihin.

Kokeile kypsiä linssejä tai valkoisia papuja; ne pysyvät hyvin koossa salaatissa ja sopivat samaan sitruunaiseen yrttikastikkeeseen. Lisää ne valutettuina ja jäähdytettyinä.