Kanavartaat maapähkinäkastikkeella

Leikkaa kana ohuiksi suikaleiksi ja pujota vartaisiin. Grillaa keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes paksuimman palan sisälämpötila on 75 °C; sivele maapähkinäkastike pintaan vasta loppuvaiheessa, jotta sen sokerit eivät pala.

Sekoita kastikkeeseen vähän lämmintä vettä tai kookosmaitoa kerrallaan, kunnes se valuu lusikasta tasaisena nauhana. Säästä osa kastikkeesta tarjoiluun äläkä käytä raakaa kanaa koskettanutta marinadia sellaisenaan.

Tarjoa vartaat jasmiiniriisin tai tahmean riisin, kurkkuviipaleiden ja raikkaan salaatin kanssa. Myös limelohkot ja hienonnettu korianteri sopivat hyvin makean, suolaisen ja pähkinäisen kastikkeen rinnalle.

Jäähdytä tähteet pian ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Säilytä vartaat ja ylimääräinen kastike erillään, ja kuumenna kana kauttaaltaan höyryävän kuumaksi ennen syömistä.

Kypsät vartaat voi pakastaa tiiviissä rasiassa, mutta kastikkeen rakenne saattaa sulaessa muuttua hieman rakeiseksi tai erottua. Sulata jääkaapissa ja lämmitä kastike varovasti sekoittaen; lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Kokeile auringonkukansiemenvoista, limetistä, soijakastikkeesta ja lämpimästä vedestä sekoitettua kastiketta. Se muistuttaa paksuudeltaan maapähkinäkastiketta, mutta tarkista myös muiden ainesosien pakkauksista mahdolliset pähkinäjäämät.

Kyllä: maapähkinä on kastikkeen keskeinen ainesosa. Valmiissa kastikkeessa tai marinadissa voi olla lisäksi esimerkiksi soijaa tai seesamia, joten tarkista käyttämiesi tuotteiden ainesosat.