Tiedä, mitä lautasellasi on
Gumbo
Kalorit ja ravintoarvot
riisin kanssa
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 89 kcal —
- Proteiini 8,2 g 16%
- Hiilihydraatit 5,7 g 2%
- Rasva 3,4 g 4%
- Tyydyttynyt rasva 0,8 g 4%
- Kuitu 0,9 g 3%
- Sokerit 1,7 g —
- Natrium 400 mg 17%
- Kolesteroli 30 mg 10%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 10 µg 1%
- C-vitamiini 4,5 mg 5%
- D-vitamiini 0,1 µg 1%
- E-vitamiini 0,59 mg 4%
- K-vitamiini 5,2 µg 4%
- Tiamiini (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflaviini (B2) 0,11 mg 9%
- Niasiini (B3) 2,2 mg 14%
- B6-vitamiini 0,16 mg 9%
- Folaatti (B9) 19 µg 5%
- B12-vitamiini 0,16 µg 7%
- Koliini 23,5 mg 4%
Kivennäisaineet
- Kalsium 26 mg 2%
- Rauta 0,64 mg 4%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfori 82 mg 7%
- Kalium 176 mg 4%
- Sinkki 0,75 mg 7%
- Kupari 0,07 mg 8%
- Seleeni 10,9 µg 20%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8,2 g | 5,7 g | 3,4 g |
| 1 annos | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8,4 g |
| 2 annosta | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ annosta | 122 g | 109 | 10 g | 6,9 g | 4,2 g |
| 3 annosta | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 annosta | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4,1 g | 2,8 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8,5 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8,6 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Gumbo
Mitä gumbo on?
Gumbo on Louisianan keittiöön kuuluva täyteläinen pata, jossa yhdistyvät tavallisesti liha tai merenelävät, kasvikset ja mausteinen liemi. Se tarjotaan usein riisin kanssa.
Miten gumboon tehdään roux eli jauhovoipohja?
Kuumenna yhtä suuret määrät öljyä ja jauhoja paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti. Ruskista noin 20–40 minuuttia, kunnes roux on suklaanruskea; älä kiirehdi, sillä tumma roux antaa gumbolle tunnusomaisen paahteisen maun.
Mitä gumboon yleensä laitetaan?
Tunnettuja aineksia ovat selleri, vihreä paprika ja sipuli eli niin sanottu pyhä kolminaisuus, sekä makkara, kana tai merenelävät. Okra ja sassafrasista valmistettu filé-jauhe voivat sakeuttaa pataa.
Tarjoillaanko gumbo riisin kanssa?
Kyllä. Gumbo lusikoidaan tavallisesti keitetyn riisin päälle tai viereen; riisi pidetään usein erillään padasta, jotta se ei ime kaikkea lientä säilytyksen aikana.
Miten gumbo säilytetään ja lämmitetään?
Jäähdytä gumbo ripeästi ja siirrä se kannelliseen astiaan jääkaappiin; käytä noin kolmessa päivässä. Lämmitä kattilassa kuplivan kuumaksi, sekoita välillä ja lisää tilkka vettä tai lientä, jos pata on paksuuntunut.
Voiko gumboa pakastaa?
Voi: pakasta jäähtynyt gumbo annoksina tiiviissä rasioissa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä kattilassa kauttaaltaan kuumaksi; riisi kannattaa pakastaa ja lämmittää erikseen, sillä se muuttuu helposti pehmeäksi liemessä.
Mitä gumboon voi käyttää okran tilalle?
Jos gumboa sakeutetaan okralla, voit käyttää sen sijasta pientä määrää filé-jauhetta. Lisää jauhe vasta kypsennyksen lopussa tai tarjoiluvaiheessa äläkä keitä sitä pitkään, sillä rakenne voi muuttua sitkeäksi.
Onko gumbo sama ruoka kuin jambalaya?
Ei. Gumbo on keittomainen pata, joka tarjotaan yleensä erikseen keitetyn riisin kanssa, kun taas jambalayassa riisi kypsyy muiden ainesten seassa samassa padassa.
Lähde: FNDDS (USDA) 27363000 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
