Tiedä, mitä lautasellasi on
Crème brûlée
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 397 kcal —
- Proteiini 4,1 g 8%
- Hiilihydraatit 20 g 7%
- Rasva 34 g 44%
- Tyydyttynyt rasva 21 g 105%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 20 g —
- Natrium 31,7 mg 1%
- Kolesteroli 251 mg 84%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 350 µg 39%
- C-vitamiini 0,54 mg 1%
- D-vitamiini 1,2 µg 6%
- E-vitamiini 1,4 mg 9%
- K-vitamiini 9,2 µg 8%
- Tiamiini (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflaviini (B2) 0,2 mg 15%
- Niasiini (B3) 0,09 mg 1%
- B6-vitamiini 0,08 mg 5%
- Folaatti (B9) 23,6 µg 6%
- B12-vitamiini 1,1 µg 44%
Kivennäisaineet
- Kalsium 80,5 mg 6%
- Rauta 0,88 mg 5%
- Magnesium 7,5 mg 2%
- Fosfori 130 mg 10%
- Kalium 96,3 mg 2%
- Sinkki 1 mg 10%
- Kupari 0,03 mg 3%
- Mangaani 0,02 mg 1%
- Seleeni 16,3 µg 30%
- Jodi 26 µg 17%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4,1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2,1 g | 9,8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6,2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8,2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Crème brûlée
Miten crème brûlée paistetaan niin, että siitä tulee pehmeää?
Kaada kermasta, keltuaisista ja sokerista tehty seos annosvuokiin ja nosta vuoat kuumavesihauteeseen. Paista 150 °C:ssa noin 35–45 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hieman hyllyy; jäähdytä ja anna tekeytyä jääkaapissa.
Miten crème brûléen pinnan saa rapeaksi ilman kaasupoltinta?
Ripottele kylmän jälkiruoan pinnalle ohut, tasainen kerros hienoa sokeria ja karamellisoi se uunin grillivastuksen alla mahdollisimman lähellä vastusta. Seuraa pintaa koko ajan: sokeri tummuu nopeasti, usein parissa minuutissa.
Miksi crème brûléen sokeripinta pehmenee?
Pinnan sokeri imee kosteutta vanukkaasta ja jääkaapista. Karamellisoi pinta vasta juuri ennen tarjoilua ja pidä jälkiruoka jääkaapissa siihen asti.
Kuinka kauan crème brûlée säilyy jääkaapissa?
Peitä vuoat ja säilytä paistettu vanukas jääkaapissa enintään kaksi päivää. Lisää sokeri ja karamellisoi pinta vasta tarjoilupäivänä, jotta kuori pysyy rapeana.
Voiko crème brûléen tehdä edellisenä päivänä?
Voi: paista vanukkaat, jäähdytä ne ja säilytä peitettyinä jääkaapissa. Karamellisoi sokeripinta vasta juuri ennen tarjoilua.
Mitä eroa on crème brûléellä ja crème caramelilla?
Crème brûléessä on kova, poltetusta sokerista tehty pinta, ja vanukas tarjoillaan omassa vuoassaan. Crème caramel kumotaan lautaselle, jolloin sen päällä on valuvaa karamellikastiketta.
Mitä crème brûlée tarkoittaa?
Ranskankielinen nimi tarkoittaa poltettua kermaa. Nimi viittaa jälkiruoan pinnalle kuumennettavaan sokeriin, joka muuttuu ohueksi, rapeaksi karamellikuoreksi.
Lähde: Fineli (Finland) 32617 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
