Tiedä, mitä lautasellasi on
Ankanliha
Kalorit ja ravintoarvot
paistettu, vain liha
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 195 kcal —
- Proteiini 25 g 51%
- Hiilihydraatit 0 g 0%
- Rasva 10 g 13%
- Tyydyttynyt rasva 3,3 g 16%
- Kuitu 0 g 0%
- Sokerit 0 g —
- Natrium 96 mg 4%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- C-vitamiini 0 mg 0%
- E-vitamiini 0,02 mg 0%
- Tiamiini (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflaviini (B2) 0,47 mg 36%
- Niasiini (B3) 5,1 mg 32%
- Pantoteenihappo (B5) 1,5 mg 30%
- B6-vitamiini 0,25 mg 15%
- Biotiini (B7) 4 µg 13%
- Folaatti (B9) 10 µg 3%
- B12-vitamiini 3 µg 125%
Kivennäisaineet
- Kalsium 13 mg 1%
- Rauta 2,7 mg 15%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfori 200 mg 16%
- Kalium 270 mg 6%
- Sinkki 2,6 mg 24%
- Kupari 0,31 mg 34%
- Seleeni 22 µg 40%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 25 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 13 g | 0 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 38 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 51 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 63 g | 0 g | 26 g |
Samankaltaiset ruoat
- Ankanliha nahallaraaka273 kcal / 100 g
- Ankkasavustettu121 kcal / 100 g
- Kotiankan lihapaahdettu201 kcal / 100 g
- Kotiankan liha ja nahkapaahdettu337 kcal / 100 g
- Paistettu ankkakokonainen, kypsennetty, ilman öljyä, suolalla126 kcal / 100 g
- Kesyanikan liha ja nahkakypsennetty, paistettu337 kcal / 100 g
- Rapea kiinalainen ankkaliha ja nahka331 kcal / 100 g
- Hanhenlihapaistettu, rasvainen ja nahallinen301 kcal / 100 g
- Ankanrintanahallinen, paistettu ilman rasvaa uunissa206 kcal / 100 g
- Ankan koipinahkoineen, grillattu258 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Ankanliha
Miten ankanrinta paistetaan niin, että nahasta tulee rapea?
Kuivaa nahka ja viillä siihen ristikkäiset viillot osumatta lihaan. Aloita paistaminen kylmältä pannulta nahkapuoli alaspäin ja paista miedolla lämmöllä, kunnes rasvaa on sulanut ja nahka ruskistunut; käännä ja kypsennä liha loppuun niin, että sisälämpötila on 75 °C.
Mihin ruokiin ankanliha sopii?
Ankanrinta sopii appelsiinikastikkeen, paahdettujen juuresten ja perunan kanssa. Kokonaisesta ankasta tehdään esimerkiksi rapeaa kiinalaista ankkaa, jota tarjotaan usein ohuiden lettujen, kevätsipulin ja hoisinkastikkeen kanssa.
Miten ankanliha säilytetään ja sulatetaan?
Säilytä raaka ankanliha jääkaapin kylmimmässä osassa ja kypsennä se parin päivän kuluessa. Sulata pakastettu liha jääkaapissa astiassa, joka estää sulamisnesteen valumisen muihin ruokiin.
Miten varmistat, että ankanliha on kypsää?
Mittaa lämpömittarilla lihan paksuimmasta kohdasta: siipikarjan lihan sisälämpötilan tulee olla 75 °C. Pese kädet ja välineet raa'an lihan käsittelyn jälkeen, äläkä käytä raakaa lihaa koskettanutta lautasta kypsälle lihalle.
Voiko ankanlihan korvata kanalla?
Kyllä, kana sopii moniin samoihin patoihin ja kastikkeisiin, mutta se on maultaan miedompaa ja vähärasvaisempaa. Voimakkaampaan riistamaiseen makuun hanhenliha on läheisempi vaihtoehto.
Onko ankanlihassa nahka mukana paljon rasvaisempaa kuin nahattomassa lihassa?
Kyllä. Ankanliha nahalla sisältää 28,4 g rasvaa ja 331 kcal sadassa grammassa, kun ankanlihassa on 10 g rasvaa ja 195 kcal.
Mistä ankanlihan proteiini ja rauta tulevat?
Ankanliha on proteiinipitoinen: sadan gramman annoksessa on 25 g proteiinia. Se on myös raudan lähde, sillä rautaa on 2,7 mg sadassa grammassa.
Lähde: CoFID (UK) 18-372 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
