Vaníliakrém

A keményítőt vagy pudingport először kevés hideg tejjel keverd simára, majd folyamatos keverés mellett öntsd a forró tejhez. Kis lángon főzd sűrűre; ha tojássárgáját is használsz, temperáld forró tejjel, mielőtt a lábasba kerül.

Rétegezheted piskótával, gyümölccsel és keksszel, vagy tölthetsz vele tortát, képviselőfánkot és leveles tésztát. Eperrel, málnával, barackkal és csokoládéval is jól illik össze.

Tedd lefedve a hűtőbe, és két napon belül fogyaszd el. A fóliát simítsd közvetlenül a krém felszínére, így kevésbé bőrösödik meg.

Nem igazán érdemes: kiolvasztás után a keményítővel sűrített krém szemcséssé vagy vizesebbé válhat. Inkább frissen készítsd el, vagy a felhasználásig tartsd hűtőben.

Tölteléknek használhatsz vaníliasodót, ha lágyabb, önthetőbb állag is megfelel; tortába inkább sűrű pudingkrémet válassz. A vaníliapuding is működik, de a kész krém állaga és édessége eltérhet.

A vaníliakrém rendszerint sűrű, sütemények töltésére való krém, míg a vaníliapudingot gyakran önálló desszertként tálalják. Az elnevezések átfedhetnek, ezért a készítési mód és a kívánt állag a döntő.

Gyakori ok, hogy a keményítő nem főtt át: kevergetve forrald fel, majd főzd még rövid ideig, amíg besűrűsödik. Ha kihűlés után is túl lágy, kevés hideg tejben elkevert keményítővel újraforralhatod.